Aunque chop suey, como sabemos, es una creación estadounidense-china, y no un auténtico plato chino, puede haber sido inspirado por las verduras salteadas que los granjeros chinos solían comer después de un largo día de trabajo en los campos. Chuleta de cerdo suey es principalmente un plato de verduras; la carne se agrega para un sabor extra.
Lo que necesitarás
- 1 libra de cerdo (o carne de res, no use chuletas de cerdo ya que están demasiado secas)
- Para el adobo:
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 a 2 cucharaditas
- salsa de ostras
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de maicena (menos de 1 cucharadita)
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de agua (o caldo de pollo)
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 3/4 a 1 cucharadita de maicena
- Para el Stir Fry:
- 2 racimos pequeños
- bok choy (puede sustituir el brócoli si lo desea)
- 1/2 taza
- brotes de bambú (enjuagados)
- Setas de 1/2 libra (lavadas y secadas con una toalla de papel)
- 1/2 taza
- castañas de agua (frescas si es posible)
- 1 pimiento grande (verde)
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- Opcional: guisantes de nieve de 1/2 libra (opcional)
Como hacerlo
- Corta el cerdo en tiras finas. Agregue los condimentos al cerdo, agregando la maicena al final. Marinar el cerdo por 10 a 15 minutos.
- Mientras el cerdo se está marinado, prepare los vegetales y la salsa.
- Para la salsa: mezcle los ingredientes de la salsa y reserve.
- Para verduras: Cortar brotes de bambú en tiras finas. Cortar los champiñones y las castañas de agua . Corta el pimiento verde por la mitad, retira las semillas y corta en diagonal.
- Para el bok choy, separe cada tallo y hojas. Corta el tallo en diagonal y corta las hojas. Corta el apio en diagonal. Cortar la cebolla a la mitad, pelar y cortar en rodajas finas.
- Coloque las verduras en una bandeja grande, teniendo cuidado de mantener cada grupo por separado (incluya los tallos y las hojas de col china) y déjelos a un lado.
- Caliente el wok y agregue el aceite. Cuando el aceite esté listo, agregue el cerdo. Revuelva la carne de cerdo hasta que desaparezca el enrojecimiento. Eliminar y reservar.
- Vuelva a calentar el wok y agregue más aceite. Cuando el aceite esté listo, saltee cada una de las verduras. El orden no importa, pero puedes sofreír la cebolla y el apio juntos (si lo deseas puedes cocinarlos con el cerdo) y el pimiento verde y los guisantes de nieve juntos.
- Cuando cocine el bok choy, agregue primero el tallo. Agregue la sal al gusto según lo desee mientras se sofríe cada grupo de verduras. Agregue agua y cubra el wok mientras cocina bok choy, ya que no contiene mucha humedad.
- Vuelva a calentar el wok y agregue aceite. Dale a la salsa un revolvimiento rápido. Agregue y combine todos los ingredientes cocinados en el wok. Haga un "bien" en el centro y gradualmente agregue la salsa, revolviendo para espesar. Una vez que haya hervido, retire el chop suey de la estufa. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 398 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |