Ingredientes, sabor, usos y dónde comprar.
La salsa de ostras es una salsa espesa y marrón con un sabor dulce, salado y terroso. La salsa de ostras es un ingrediente popular en la cocina vietnamita, tailandesa y cantonesa . Esta salsa espesa y llena de sabor está llena de umami , que le da a cualquier receta que se agrega a un empuje extra.
¿Qué hay en la salsa de ostras?
Tradicionalmente, la salsa de ostras se hace hirviendo a fuego lento las ostras en agua hasta que los jugos se caramelizan en una salsa espesa, marrón, intensamente sabrosa.
Hoy en día, se han hecho muchos atajos para crear un sabor similar más rápidamente y por menos dinero. Hoy en día, las salsas de ostras generalmente se hacen con una base de azúcar y sal y se espesan con almidón de maíz . Los extractos o las esencias de ostra se usan para dar sabor a la salsa base . Otros ingredientes, como la salsa de soja y el glutamato monosódico también se pueden agregar para profundizar el sabor y agregar color. La calidad de la salsa de ostras afectará en gran medida el sabor.
Una versión vegetariana de salsa de ostras está disponible y está hecha con champiñones para proporcionar un sabor profundo y terroso. Los champiñones, especialmente el hongo ostra, tienen un alto nivel de sabor umami , similar al de las ostras reales.
¿Qué sabor tiene la salsa de ostras?
La salsa de ostras tiene un buen equilibrio entre dulce y salado con un fondo rico y terroso, gracias a la reducción de ostras o extractos. La calidad de la salsa de ostras afectará en gran medida el sabor. Las salsas de ostras de menor calidad pueden usar aromatizantes de ostras artificiales, mientras que las salsas de ostras de primera categoría solo usan reducciones reales de ostras para darle sabor.
¿Cómo se usa la salsa de ostras?
La salsa Oyster se usa para una variedad de aplicaciones, incluyendo un aderezo para fideos, verduras y salteados, o como base para otras salsas y adobos. La salsa de ostras también se rocía a veces sobre rollos de sushi para agregar sabor y atractivo visual.
Dónde comprar salsa de ostras
Con la creciente popularidad de la cocina asiática en los Estados Unidos, la salsa de ostras se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles importantes, en el pasillo internacional, con las otras salsas y condimentos asiáticos.
Comprar en un mercado étnico o asiático proporcionará una mayor selección de marcas de salsa de ostras, variedades y selecciones de calidad.
Después de abrir, la salsa de ostras debe mantenerse refrigerada en un recipiente hermético. Cuando se almacena adecuadamente, la salsa de ostras debe mantenerse durante tres a seis meses. La salsa de ostras que se compra en una lata o en cualquier otro envase que no se pueda volver a sellar se debe transferir a un recipiente con cierre hermético para su almacenamiento. Si en algún momento su salsa de ostras cambia de color o desarrolla un sabor desagradable, debe descartarse.