El pollo frito es una comida callejera común en Tailandia , se come tanto como un plato de comida para picar y plato principal. A diferencia del pollo frito de estilo occidental, donde el revestimiento es espeso y sabroso, mientras que el pollo que está debajo puede ser suave, el pollo frito tailandés tiene una capa crujiente con un sabor que penetra profundamente en la carne. Es la pasta especial de adobo lo que hace el truco, un maravilloso brebaje de hierbas y especias tailandesas . Ideal como comida para llevar con los dedos en la fiesta , o en cualquier momento que desee hacer de la cena algo especial: simplemente combine con salsa de chile dulce tailandesa para sumergirlo
Lo que necesitarás
- 8 a 9 piezas de pollo, baquetas, alas u otras piezas (las piezas más pequeñas se cocinan más rápido)
- 2 a 3 tazas de aceite para freír
- 1/2 taza picada
- cilantro fresco , hojas y tallos
- 6 a 7 dientes de ajo
- 1 chile fresco o 3/4 cucharadita de chile picado seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de semillas de comino entero
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarones (disponible en tiendas de alimentos asiáticos)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 3/4 taza de harina de arroz (disponible en la mayoría de los supermercados)
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de chile picado seco
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita
- Polvo de 5 especias (opcional)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de pasta / marinado de especias (cilantro, ajo, 3/4 cucharada de chile, pimienta negra, cilantro molido, comino molido, semillas de comino, salsa de ostra, salsa de pescado, pasta de camarón, azúcar) en un mini chopper o procesador de alimentos (o use un almirez y mortero ). Blitz (o libra) para crear un sabroso aderezo / pasta de especias tailandesas.
- Coloque los trozos de pollo en un bol o bolsa Ziploc. Agregue el adobo y revuelva para cubrir. Permita que el pollo se mate durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
- Combine los ingredientes de la mezcla de harina en un tazón grande para mezclar, revuelva bien para combinar.
- Manteniendo la mayor cantidad de pasta de hierbas y especias en el pollo como sea posible, drague el pollo en la mezcla de harina para cubrir y colocar en un plato al lado de la estufa.
- Vierta el aceite en una sartén grande o wok y ponga a fuego medio-alto. Quiere que el aceite tenga al menos 1 pulgada de profundidad.
- Cuando el aceite está lo suficientemente caliente para freír un cubo de pan hasta dorar en 20 a 30 segundos, está listo para usar. Coloque suavemente el pollo cubierto de harina en el aceite caliente. Deje que el pollo fríe por lo menos 5 minutos antes de dar vuelta. Reduzca un poco el calor al freír, o el aceite puede sobrecalentarse y salpicar.
- Freír el pollo de 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor. Cuando el color marrón dorado sea uniformemente oscuro, quítelo del aceite y escurra sobre una toalla de papel. Sirve con salsa de chile dulce tailandesa para mojar, ya sea en la tailandesa Sweet Chili Sauce comprada en la tienda o en casa .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 2635 |
Grasa total | 141 g |
Grasa saturada | 39 g |
Grasa no saturada | 56 g |
Colesterol | 851 mg |
Sodio | 2,158 mg |
Hidratos de carbono | 54 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 270 g |