Una visión general del polvo de cinco especias

¿El polvo de cinco especias fue el primer medicamento "sentirse bien"?

Aunque los orígenes exactos del polvo de cinco especias se perdieron en la historia, existe la creencia de que los chinos estaban intentando producir un "polvo de maravilla" que abarque todos los cinco elementos. Los cinco sabores, agrio, amargo, dulce, picante y salado, se encuentran en polvo de cinco especias. Por otra parte, es posible que un cocinero tropezó accidentalmente con esta particular combinación de especias y se dio cuenta de su poder para animar el plato más blanco.

En cualquier caso, no hay duda de que el polvo de cinco especias es único.

Por supuesto, en estos días, la combinación específica de especias utilizada para hacer el polvo de cinco especias varía. De hecho, algunas marcas podrían etiquetarse con más precisión como "siete especias en polvo", ya que contienen siete ingredientes. Una receta estándar requiere hinojo, clavo de olor y canela, junto con anís estrellado y granos de pimienta de Szechuan. Sin embargo, también encontrarás polvo de cinco especias hecho con casia (un miembro de la misma familia que la canela), jengibre, nuez moscada e incluso regaliz (el anís estrellado tiene un maravilloso sabor a regaliz). Siéntase libre de experimentar con diferentes variedades hasta que encuentre la que más le guste.

El polvo de cinco especias en botella a menudo se puede encontrar en los supermercados locales. Sin embargo, si es posible, recomendaría comprarlo en un mercado asiático. Pagará menos y la mezcla de especias será más auténtica. Una ventaja adicional es que a menudo se empaqueta en bolsas de plástico, lo que permite que el aroma llegue y le da la oportunidad de comparar las marcas antes de comprarlas.

En casa, sáquelo de la bolsa y guárdelo en un lugar seco en un frasco sellado.

A continuación, proporcioné una receta básica para cinco especias en polvo, junto con varios platos que hacen uso de su potente sabor. Pero no limite el uso de cinco especias en polvo a recetas específicas: agréguelo siempre que quiera darle sabor a las papas fritas, sopas y platos cocidos.

Funciona bien con carnes y es un excelente adobo. (A veces encontrará paquetes de adobo de cinco especias diseñado específicamente para pollo en los mercados asiáticos). Solo recuerde usar con moderación, un poco vale mucho.

Recetas


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