Reúna a sus invitados para una cena de crisol chino comunal
Las ollas calientes asiáticas son similares a la fondue, pero son diferentes a los cucharones cursi a los que puedes estar acostumbrado. Popular en casi todos los países asiáticos, hay olla caliente china, olla caliente japonesa ( shabu shabu ), olla caliente coreana, etc., cada uno con sus propios giros únicos y diseños ligeramente diferentes en la olla real.
Estas ollas calientes hacen que el servicio de cena y el entretenimiento de los invitados sean muy divertidos. Son fáciles de preparar y crean una agradable experiencia gastronómica en grupo, especialmente si tiene algunos consejos que lo ayudarán a planificar la comida.
Hot Pots vs Fondue
Lo que todas las ollas calientes asiáticas tienen en común es que son una comida comunal. Un pequeño grupo de comensales se reúne alrededor de una mesa llena de carnes y vegetales crudos. En el medio de la mesa hay una olla caliente llena de caldo humeante. Los invitados a la cena recogen alimentos individuales con horquillas de fondue y los sumergen en el caldo para cocinar.
La principal diferencia entre las ollas calientes y la fondue es la salsa calentada en la olla. La fondue generalmente evoca imágenes de cubos de pan tostado sumergidos en queso fundido suizo o exuberantes fresas bañadas en rico chocolate derretido. Eso no es sorprendente, ya que la palabra fondue proviene de la palabra francesa "fondre", que significa derretir.
Sin embargo, hoy la definición de "fondue" se ha expandido para incluir platos divertidos donde la comida se cocina y se sirve en una olla comunal grande. Esto es lo que encontramos en el caldero asiático.
Planeando una cena caliente
No sienta que necesita comprar una auténtica olla caliente asiática (también llamada olla de fuego) para disfrutar de este popular plato.
El aluminio, el acero inoxidable y la olla eléctrica caliente o las ollas de fondue se pueden usar para cocinar en ollas calientes.
Planea tener no más de cuatro comensales en una olla de fondue de tamaño medio; seis para ollas calientes asiáticas más grandes y ollas de fondue eléctricas. Demasiados comensales que comparten una olla provocan derrames, horquillas de inmersión cruzadas y tiempos de cocción más largos.
Con grupos más grandes, puede usar una segunda olla caliente y establecer una en cada extremo de la mesa para que todos puedan llegar fácilmente a una u otra.
Consejos de cocina asiática Hot Pot
La belleza de una comida caliente es que no tienes que cocinar nada antes de tiempo. Todo lo que necesitas hacer es preparar los ingredientes. Normalmente, esto no implica más que seleccionar y cortar carnes y verduras para que sean fáciles de ensartar con un tenedor de inmersión.
- No hay necesidad de limitarse a un tipo de comida principal. Ofreciendo una variedad, desde pollo y gambas hasta tofu, se adaptará a todos los gustos. Solo asegúrese de tener suficiente caldo y una amplia selección de salsas para mojar en la mano.
- Para una cocción más rápida, corte la carne en rodajas finas como papel, no más de 1/4 de pulgada de grosor.
- Para un corte más fácil, congele parcialmente la carne. También puede pedirle al carnicero que lo corte por usted.
- Siéntase libre de marinar la carne o los mariscos en su adobo favorito antes de servirlo en la mesa. Por ejemplo, esta receta tailandesa de ajo y camarones tiene un adobo increíble que es muy fácil.
- Cuando sirva una combinación de carne con verduras o tofu, primero cocine la carne para dar sabor al caldo más rápidamente.
- Los hongos frescos súper absorbentes, los fideos transparentes y el tofu (cuajada de frijoles) son buenas opciones para servir junto con la carne, ya que absorben el caldo rápidamente.
- Use una cesta de inmersión de fondue para arroz y fideos de huevo o verduras de hoja delgada como bok choy, que son difíciles de cocinar con pinchos o tenedores de inmersión. Simplemente baje la cesta en el caldo y cocine todo de una vez.
- No te olvides de los platos de acompañamiento. Los chutneys , las ensaladas, los fideos y el pan son excelentes acompañamientos para fondues.
Consejos de caldo
A diferencia de la fondue, que a menudo usa aceites para cocinar carne, las ollas calientes de Asia generalmente usan un caldo. El pollo y las verduras son opciones populares, aunque también puedes usar un caldo de carne de vaca o de cordero. Puedes comprar caldo o hacerlo tú mismo . También es común agregar un poco de sabor extra, como la salsa de soja oscura, al caldo.
- Para evitar quedarse sin caldo, prepare un lote grande en la estufa. Agrégalo a la olla caliente según sea necesario.
- Mantenga el caldo a fuego lento durante toda la comida.
- Para una inmersión fácil, mantenga la olla de fondue aproximadamente 2/3 llena. La cantidad total de caldo necesaria dependerá del tamaño de su olla de fondue.
Consejos de inmersión
Una vez que los invitados hayan cocinado su comida en la olla caliente, querrán sumergirla en una salsa. Puede ofrecer una variedad de salsas en pequeños tazones que se sientan alrededor de la mesa. Asegúrese de tener suficientes cuencos para compartir para que los invitados no se toquen entre sí o la olla caliente para alcanzar una salsa.
- ¿No estás seguro de la tolerancia de tus invitados a las comidas ardientes? Una buena regla general es ofrecer una variedad de salsas de inmersión suave y picante. Por ejemplo, sirva salsa de soja junto con la mostaza caliente y otras salsas picantes.
- Por otro lado, no sientas que debes limitarte a las salsas para mojar asiáticas. Por ejemplo, el rábano picante va muy bien con la fondue Chinoise .
- Planee servir al menos cuatro salsas, con 1/2 taza de cada tipo de salsa.
- Si está haciendo un chapuzón casero especial, prepárelo unas horas antes de tiempo. Manténgalo cubierto en el refrigerador hasta que lo necesite. Esto le da a los sabores la oportunidad de mezclarse.
Consejos para servir
Con la comida, el caldo y las salsas listas, es hora de preparar la mesa de la cena. No es difícil, pero algunos consejos harán que sea más fácil para todos disfrutar la comida.
- Si está usando una olla caliente eléctrica, asegúrese de colocarla donde los invitados no se tropezarán con el cable.
- Coloque la olla caliente en el medio de la mesa donde todos puedan alcanzarla fácilmente.
- Arregle toda la comida en bandejas y sirva en la mesa.
- Proporcione a cada invitado su propio cuenco de sopa para colocar la comida cocida.
- Tenga a mano un cucharón de sopa para servir sopa, fideos y otros alimentos que no se pueden cocinar con tenedores de fondue.
- Para un toque extra, proporcione a los invitados con palillos de madera para comer su comida.
- El té, la cerveza o el sake son excelentes opciones de bebida para servir con platos calientes.
Recetas de Hot Pot
Usted tiene los consejos, ahora necesita inspiración con algunas recetas populares de olla caliente. Úselos en su cena de puchero o como inspiración para sus propias recetas personalizadas. Las ollas calientes asiáticas ofrecen infinitas opciones, así que diviértete planeando tu cena.
- Classic Hot Mongolian Hot Pot : Hecho con cordero y condimentado con jengibre, cebollín, cuajada de frijoles y repollo, esta receta es ideal para principiantes.
- Mongolian Hot Pot con pollo y mariscos : Similar a la versión de cordero, este combina pollo, pargo rojo y camarones.
- Fondue de carne china : también llamada fondue Chinoise , es un plato de fondue fácil con filete de flanco, con sugerencias para salsas y guarniciones
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): La versión japonesa de la olla caliente se llama así por el sonido que hace la carne, ya que se cocina rápidamente en el caldo caliente. La salsa Ponzu es una salsa popular.
- Yosenabe : Este popular plato japonés de olla caliente tiene a tu cocinero todo en la olla. En lugar de sumergirse para cocinar, los huéspedes pueden simplemente elegir la comida precocinada y disfrutarla.