Frijoles de cocción lenta, incluyendo recetas de frijoles pintos, guisantes de ojos negros y más
La olla de cocción lenta es una excelente manera de cocinar todo tipo de frijoles secos. Usualmente agrego sal y cualquier ingrediente ácido después de probar los frijoles tiernos, pero muchas personas dicen que no tienen ningún problema con que los frijoles se ablanden, incluso cuando agregan estos ingredientes primero. Si regularmente tiene problemas para ablandar los frijoles en la olla de cocción lenta, puede intentar hervirlos a fuego lento en la estufa hasta que estén tiernos antes de comenzar la receta.
O intente cocinarlos en la configuración HIGH en lugar de la configuración LOW.
Remojar o no remojar Por lo general, no es necesario remojar los frijoles pequeños como lentejas y arvejas, pero remojar los frijoles secos más grandes (con un poco de bicarbonato de sodio si el agua es dura), aunque no es necesario, ayuda a acortar el tiempo de cocción.
Una alternativa al remojo nocturno es el "remojo rápido". Ponga los frijoles en una olla con agua para cubrir (aproximadamente 2 pulgadas sobre los frijoles). Coloque la olla a fuego alto y deje hervir; Continúa cocinando por 1 minuto. Retire la olla del fuego, cubra con una tapa y deje remojar los frijoles durante 1 hora.
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