Esta es una receta sencilla, básica de frijoles lima con jamón, cebolla y condimentos. Incluso si no eres fanático de las habas, seguro que te gustará este plato.
Las habas lisas secas, también conocidas como judías verdes, se vuelven tiernas y cremosas cuando se cocinan, y tienen un mejor sabor que las enlatadas. Además, 1 libra de frijoles secos produce hasta tres o cuatro (15 onzas) de latas. Entonces también son mucho más fáciles en el presupuesto.
Algunas personas tienen problemas con los frijoles en la olla de cocción lenta, por lo que los condimentos salados se agregan después de que los frijoles se vuelven sensibles. Si rutinariamente cocina frijoles con sal y no tiene problemas, continúe y agregue todos los ingredientes a la olla.
Para una verdadera comida del sur, sirva los frijoles con almendras recién horneadas (preferiblemente sin endulzar) junto con una ensalada arrojada o verduras cocidas. Macarrones con queso , papas y maíz también van bien con estos frijoles lima.
Los frijoles lima deben empaparse durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles lima secos
- 2 cuartos de agua para remojar
- 2 cebollas medianas, picado grueso
- 1 hueso de jamón con carne más jamón en cubos sobrante, según se desee (ver Nota a continuación)
- 3 a 4 tazas de agua, para cubrir
- 1 cucharadita
- Mezcla de condimentos cajún o criollo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Tablero de pimienta de cayena
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Remoje los frijoles lima en aproximadamente 2 cuartos de galón durante la noche.
- Escurra y ponga frijoles lima en el inserto de la olla de cocción lenta. Agregue las cebollas picadas y agregue el hueso de jamón. Agregue de 3 a 4 tazas de agua fresca solo para cubrir los frijoles.
- Cubra y cocine los frijoles en ALTA durante 2 1/2 a 3 horas, o hasta que los frijoles de lima estén tiernos.
- Agregue cualquier jamón en cubos extra, el condimento cajún o criollo y los pimientos negros y de cayena. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Cubra y cocine a BAJO durante 4 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
Nota: En lugar de un hueso de jamón, use corvejones de jamón o asta de cerdo ahumado o agregue sal de cerdo o tocino.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 88 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |