Albóndigas vegetarianas turcas con lentejas rojas y bulgur

¿Te gusta la idea de hundir los dientes en una albóndiga tierna, jugosa y picante que en realidad no tiene carne? Entonces, esta popular receta turca elaborada con lentejas rojas y bulgur es perfecta para ti, especialmente si eres vegano o vegetariano.

En Turquía, estas delicias tiernas se llaman 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). Se sirven fríos como un aperitivo, o 'meze', o como un aperitivo en las reuniones sociales. Son ideales para fiestas, muy fáciles de preparar y amados por todos.

Incluso puedes prepararlos uno o dos días antes, ya que se almacenan muy bien en la nevera durante varios días. De hecho, cuanto más descansan las albóndigas, más sabrosas se vuelven.

La comida perfecta para la fiesta

Para su próxima fiesta, coloque tantas albóndigas largas y redondas en un plato como pueda para agregar un toque de color a su mesa de buffet. Verás como el plato de albóndigas desaparece rápidamente a medida que pasan tus invitados.

Hazlo una merienda interactiva

Para comenzar la conversación, puedes agregar lechuga romana extra y algunas rodajas de limón para una diversión aún más interactiva. Haga que sus invitados coloquen una albóndiga dentro de una hoja de lechuga, expriman un poco de jugo de limón y se lo meten en la boca. Una vez que prueben uno, no podrán parar.

La mejor parte de este aderezo es que es genial para ti. Las albóndigas son bajas en grasa, obtienes proteína y fibra de las lentejas, carbohidratos saludables del bulgur y la cantidad justa de especias de las cebolletas y el pimiento rojo para que este plato sea el aperitivo o refrigerio perfecto.

Puede mantener un poco de "mercimek köftesi" listo en el refrigerador para los días ocupados. Es fácil sacar algunos en la boca cuando estás huyendo. Dos o tres albóndigas son suficientes para mantenerte lleno y satisfecho entre comidas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, lave las lentejas rojas en un colador de malla de alambre hasta que el agua salga limpia. Transfiera las lentejas a una cacerola grande y agregue el agua. Enciende el fuego y deja que hierva.
  2. Una vez que hierva el agua, cubra la cacerola dejando la tapa agrietada, reduzca el fuego y deje que las lentejas hiervan hasta que estén muy tiernas y se deshagan. Agregue más agua, si es necesario mientras cocinan. Una vez que las lentejas estén completamente cocidas, debe haber aproximadamente 1/2 pulgada o 1 1/2 centímetros de agua restante en la parte superior de las lentejas. Si hay demasiado, drene suavemente parte del agua. Si hay muy poca agua, hierva un poco de agua por separado y agregue lo suficiente para que alcance el nivel correcto.
  1. Mientras las lentejas aún estén calientes, agregue el tomate y la pasta de pimiento y los condimentos. A continuación, agregue el bulgur fino y revuelva hasta que esté bien combinado con una cuchara de madera. Cubra la sartén nuevamente y déjela enfriar.
  2. A medida que la mezcla se enfría, el bulgur absorberá el líquido extra y se volverá blando. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipular, amasar en el aceite de oliva, jugo de limón, cebollas verdes y perejil picado hasta que se distribuyan bien a través de la mezcla. Finalmente, pruebe la mezcla y agregue más sal y pimienta caliente a su gusto.
  3. Alinee su plato de servir con hojas de lechuga, luego comience a hacer sus albóndigas. Usando una mezcla del tamaño de una nuez grande, forme una forma cilíndrica larga con extremos cónicos y colóquela en el plato. Repita hasta que toda la mezcla haya terminado.
  4. Puedes apilar tus albóndigas como quieras, haciendo varias capas. Espolvoree la parte superior de su pila con más hojas de perejil picado para adornar, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 159
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 710 mg
Hidratos de carbono 30 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).