Estas increíbles golosinas tienen el sabor de una tarta de lima en sándwich s'mores. Los malvaviscos están ligeramente carbonizados y derretidos en galletas Graham. Las galletas se enfrían un poco, y luego se intercalan con una rica cuajada de lima agria. Use la receta incluida para la cuajada de lima casera o su marca favorita de la tienda.
Probablemente te sobrará la cuajada de lima. Úselo como salsa para las bayas o las rodajas de fruta, o sirva como un aderezo para galletas de torta dulce , bollos o galletas .
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de jugo de lima 100%
- 5 yemas de huevo grandes
- Opcional: 2 a 3 cucharaditas de ralladura de lima (finamente rallada)
- 24 cuadrados Graham Cracker (o más)
- 12 malvaviscos estándar (o los malvaviscos cuadrados especiales, pueden usarse más)
Como hacerlo
- Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente de acero inoxidable o de vidrio.
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Retire la cacerola del fuego y agregue el azúcar y el jugo de lima; batir para mezclar. Batir las yemas de huevo hasta que la mezcla esté suave.
- Vuelva a colocar la cacerola sobre el fuego y cocínela mientras bate constantemente hasta que la mezcla alcance entre 180 ° F y 190 ° F en un termómetro de lectura instantánea, o hasta que cubra la parte posterior de una cuchara. Para probar con una cuchara, sumerja una cuchara de metal o de madera en la crema pastelera. Sácala y coloca el dedo sobre la parte posterior de la cuchara a través de la película de natillas para abrir un camino. Si la ruta sigue siendo clara y no se completa, la natilla está lista. No dejes que la mezcla hierva. Se espesará a medida que se enfríe.
- Vierta la mezcla de crema caliente a través del filtro de malla. Deseche los sólidos que quedan en el colador.
- Revuelva la ralladura de lima finamente rallada en la mezcla, si se usa.
- Coloque una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme la piel. Refrigere de 3 a 4 horas o hasta que esté completamente frío.
- Caliente el horno a 325 F.
- Arregle 12 cuadrados de galleta graham en una bandeja grande para hornear con borde.
- Si lo desea, coloque los malvaviscos ligeramente en un pincho sobre un quemador de gas o con una antorcha de cocina brulee. Coloque un malvavisco en cada cuadrado de galleta Graham. Hornee durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén hinchados y muy suaves.
- Mientras tanto, coloca las galletas Graham restantes en otra bandeja para hornear. Con una cuchara, coloque alrededor de 1 cucharada de cuajada de lima enfriada en cada cuadrado. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté muy fría y firme. O refrigere hasta que esté bien frío.
- Cuando las galletas graham coronadas con malvavisco salgan del horno, aplaste suavemente los malvaviscos suaves para cubrir la galleta. Deje que se enfríen un poco y luego invierta una galleta graham con tapa de cuajada fría sobre cada una. Servir a la vez
Variaciones
Haga s'mores de merengue de limón con cuajada de limón comprada o casera .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 409 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |