Si bien el durian no es originario de China, tanto China como Hong Kong son los principales mercados de importación para esta fruta de aspecto distintivo. El sabor dulce y la textura espesa del durian lo hacen perfecto para el helado . Use durian fresco si es posible.
Lo que necesitarás
- De 4 a 6 segmentos de durian fresco, congelado o enlatado, según sea necesario para preparar 4 onzas de pasta durian
- 2
- yemas de huevo grande
- 3 cucharadas de azúcar granulada, o al gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de crema ligera
- 1 taza
- leche entera
Como hacerlo
- Retire las semillas del durian. Use una batidora eléctrica para mezclar la carne en una pasta. Presione la pasta a través de un tamiz fino. Deberías tener 4 onzas de pasta durian en este punto. (Si no, use más durian). Enfríe la pasta durian hasta que esté lista para usar.
- En un tazón mediano, bata los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar.
- Llevar la leche y la crema a punto de ebullición a fuego medio. Reduce el calor al mínimo. Vierta la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para espesar. Tenga cuidado de no hervir la mezcla, o la leche se cuajará (si ve burbujas que se forman en el borde de la cacerola, sáquela del elemento de la estufa).
- Permita que la crema se enfríe. Enfríe la crema pastelera en el congelador durante 30 a 45 minutos, hasta que esté comenzando a endurecerse. Poco a poco agregue la pasta de durian, una cucharada a la vez.
- Continúe congelando, revolviendo varias veces, o termine el helado en una máquina para hacer helados .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 383 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |