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Haga helado con un cuenco, un batidor y un congelador
¿Crees que necesitas una máquina para hacer helados para hacer helados? ¡No es verdad! Todo lo que necesita es un congelador, un tazón de metal o de cerámica, y algo para mezclarlo (lo mejor es un batidor o un mezclador).
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Mix Ice Cream Base
Prepare la mezcla de helado de acuerdo con las instrucciones de la receta (aquí vamos a hacer Buttermilk Ice Cream ). Si la mezcla se cocina o se calienta en absoluto, enfriarla primero acelerará este proceso de manera inconmensurable y dará como resultado un helado con una textura más cremosa.
Puedes hacer esto colocando la mezcla en un recipiente grande de metal o de cerámica (el mismo con el que vas a congelar) y colocando ese recipiente en un recipiente grande lleno de hielo. Revuelva de vez en cuando hasta que la mezcla esté fría. Tenga en cuenta que la mezcla se congelará más rápido en un recipiente de metal.
Coloque la mezcla en el congelador durante aproximadamente media hora y hasta una hora.
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Congelar 30 minutos
Después de que la mezcla haya estado en el congelador durante aproximadamente 30 minutos, sáquela del congelador. Debe haber una capa de helado congelado a lo largo del borde del tazón. Si no hay, regrese al congelador por otros 30 minutos.
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Batir el helado
Batir los trozos congelados a lo largo del lado del tazón en el resto del helado. Haga esto lo más rápido posible y devuelva el tazón al congelador.
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Mantén la congelación y el batir
Repita esto - batiendo la mezcla cada 20 a 30 minutos que está en el congelador - hasta que la mezcla esté congelada. Se congelará y engrosará lenta pero seguramente.
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Congelar y batir hasta que la textura sea suave
La mezcla eventualmente se congelará lo suficiente como para ser una textura de helado más o menos suave. Se aferrará a un batidor. En este punto, es posible que deba cambiar a una cuchara o espátula para revolver el helado a menos que tenga un batidor fuerte.
La mezcla ahora es lo suficientemente espesa para agregar trocitos de chocolate, galletas trituradas, nueces picadas, fruta en puré u otras adiciones de sabor sin que simplemente se hundan en el fondo de la mezcla una y otra vez. Incorpore cualquier adición que desee.
Nota: Agregar algo en este momento descongelará la mezcla ligeramente. Esto es de esperar, así que no se preocupe, solo sepa que el helado necesitará un poco más de tiempo en el congelador para reafirmarse.
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Continúe congelando hasta que el helado sea grueso
Continúe congelando y revolviendo el helado, a intervalos de 20 a 30 minutos, hasta que el helado esté firme y se vuelva difícil de remover.
Transfiera el helado a un recipiente en el que planea almacenarlo (o simplemente cubra el recipiente en el que lo ha congelado) y congele hasta que esté duro.
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¡Sirve delicioso helado!
Si realmente has dejado que el helado se congele (por ejemplo, durante la noche en el congelador), es posible que debas dejar que el helado se reblandezca ligeramente a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos antes de servirlo. En cualquier caso, prepárese para sacar y servir helado casero, ¡no se necesita una máquina para hacer helados!