Almacene adecuadamente para tener pan delicioso al horno en cualquier momento
No hay nada como comer una barra de pan caliente y recién horneada. Por lo general, para disfrutar de un pan directamente del horno, debe comenzar la masa más temprano en el día. Sin embargo, si tienes masa de pan casera en el congelador, estás de suerte. Preparar la masa de pan por adelantado y congelarla para usarla más adelante ahorra tiempo y espacio en el congelador: una bola de masa ocupa menos espacio que un pan horneado.
Para hacer unos pocos lotes de masa de pan, simplemente dales forma de panes y congélalos para cuando quieras pan recién horneado .
También puede considerar dar panes de masa congelados para regalar a familiares y amigos que también aman el pan recién horneado, pero no pueden o temen preparar la masa ellos mismos.
Cómo mantener fresca la masa de pan de levadura
Afortunadamente, no necesita ningún suministro especial para congelar la masa de pan. Simplemente reúna la masa, las fuentes en las que lo horneará y un poco de envoltura de plástico. Al hacer la masa, asegúrese de mezclar el pan de acuerdo con las instrucciones de la receta, pero asegúrese de agregar el doble de levadura. Esto es para compensar la levadura que morirá en el proceso de congelación. Además, debe asegurarse de usar únicamente levadura seca activa, no de levadura de acción rápida.
Después de hacer la masa de pan, querrá seguir seis pasos para prepararse para la congelación:
- Deje que el pan pase por su primera elevación, ya que la mayoría del pan de levadura atraviesa dos elevaciones. Permita que el pan se levante en un recipiente engrasado según las instrucciones de la receta.
- Después de la primera subida, golpee la masa y amasar. Luego, da forma a la masa de pan en hogazas o en una sola hogaza.
- Coloque el pan (o panes) en un molde para pan engrasado y cubra con una envoltura de plástico engrasada para evitar que se pegue. Esto también permite que los panes de masa mantengan su forma cuando se congelan.
- Coloque las bandejas de pan en el congelador y deje que la masa se congele durante aproximadamente 10 horas.
- Después de 10 horas, retire la masa de pan de las bandejas. Luego, envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético.
- Coloque la (s) bolsa (s) de los panes de masa y colóquelos en el congelador inmediatamente. Su masa se puede congelar por hasta cuatro semanas.
Usando masa de pan congelado
Debido a que la masa atravesó una sola elevación, todavía debe atravesar la segunda. Por lo tanto, no coloque una hogaza de pan congelada directamente en el horno. Planee una noche para el segundo ascenso; es mejor que tener que pasar todo un día haciendo masa de pan.
Para usar panes de masa congelados, retire una hogaza del congelador la noche antes de que desee hornearla. Mantenga el pan envuelto en plástico y deje que se derrita durante la noche en el refrigerador. Después de que la masa se haya descongelado, colóquelo en un molde para pan engrasado, cúbralo y déjelo que se levante. Hornee el pan a la temperatura y el tiempo descritos en la receta.
Freezing Yeast Pita and Pizza Dough
Es imperativo que el pan de pita y la masa de pizza hecha de levadura atraviese al menos una elevación antes de la congelación. Agregue un poco de levadura adicional antes de congelar. Puedes guardar pan de levadura de pita y pizza durante seis meses a un año, siempre que esté bien envuelto. Es posible que deba cortar pedazos de la masa en porciones más pequeñas, especialmente si está comprando una levadura de panadería que viene en un bloque grande.
Simplemente envuelva cada sección en una película firme y firme antes de congelar. La masa durará mejor si pones tu congelador a -10 grados (en comparación con los 0 grados habituales).
Cuando esté listo para usar su masa, primero póngala en la segunda elevación y agregue otra cucharadita de levadura para ayudar a que se levante mejor. Luego, simplemente puede dejarlo en una jarra, agregar una cantidad adecuada de agua tibia con azúcar y dejar que se disuelva. Asegúrese de cocinarlo en la segunda elevación como es normal en el horno. No descongele su masa de pan en un horno de microondas, ya que la levadura puede matarse fácilmente.
Los pros y los contras
Lo bueno de congelar el pan es que puede preparar las comidas con anticipación para hacer la cocción más rápido y más fácil, puede obsequiarles a sus amigos y puede ahorrar espacio en su refrigerador. El pan se mantiene comestible en el congelador durante mucho tiempo, cómodamente.
Es una mejor opción que la refrigeración, ya que la textura de la masa cambia. Mientras que el pan recién horneado puede ser delicioso, lleva tiempo y preparación. Además, mantenerla en el mostrador envuelto como método de almacenamiento no siempre es una gran decisión, ya que el vapor de agua puede escapar fácilmente, lo que permite que el pan se empape. Por supuesto, no envolverlo puede permitir que el pan se vuelva rancio y duro rápidamente.