Esta receta rellena de flores de calabacín (y flores de otras calabazas) es un delicioso aperitivo, y a menudo se rellenan con mezclas similares a los rellenos utilizados en las hojas y verduras rellenas. Esta versión vegetariana de kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (en griego: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, pronunciado koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) para una mezcla de arroz, tomates y hierbas, y servido a temperatura ambiente.
Lo que necesitarás
- 20
- flores de calabacín
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cebolla mediana (rallada)
- 3 tomates (rallados o finamente picados)
- 1/2 manojo de perejil (finamente picado)
- 1/2 manojo de menta (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 a 2 cucharaditas
- aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de aceite de oliva
Como hacerlo
- Enjuague las flores de calabacín individualmente, eliminando las hojas verdes externas y el pistilo y el estambre internos, usando un cuchillo afilado. Tenga cuidado de no romper las flores.
- Una vez enjuagado, coloque la parte inferior de cada flor en la abertura de otra para evitar que se cierre, y déjela a un lado para drenarla completamente. Pat seco antes de usar.
- En un tazón para mezclar, combine el arroz, la cebolla, los tomates, el perejil, la menta, el ajo y la sal y la pimienta al gusto. Agregue 1-2 cucharaditas de aceite de oliva para ayudar a unir y mezclar bien.
- Cuidadosamente llena cada flor con 1 cucharadita de la mezcla.
- Doble el extremo abierto de la flor hacia adentro y gírelo hacia abajo, y colóquelo en una olla ancha o en una sartén honda.
- Continúe hasta que se llenen todas las flores y colóquelas cómodamente en una sola capa en la olla.
- Agregue 1 taza de agua y 1/4 de taza de aceite de oliva.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Nota: las flores de calabacín rellenas sin carne se sirven a temperatura ambiente. El pistilo y el estambre no necesitan ser removidos, pero la mayoría de los cocineros griegos los sacan. Las flores se pueden utilizar de calabaza de invierno y de verano. Si escoge sus propias flores frescas, recoja temprano en la mañana con las flores abiertas. Separado del tallo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 36 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |