Puede reemplazar el vino tinto en esta receta por mermelada de cebolla roja con jugo de granada o arándano. Simplemente reduzca el azúcar a la mitad. Este condimento es perfecto para rellenar carnes a la parrilla, hamburguesas o un crostini como aperitivo.
Esta sabrosa mermelada está siendo utilizada cada vez más por los cocineros Mo-Po (cocina polaca moderna) y otros culinarios de Europa del Este.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas (rojas, en rodajas finas)
- 1/2 taza de azúcar (1/4 taza si usa jugo en lugar de vino)
- 1/4 taza de vinagre (tinto o balsámico)
- 1/2 taza de vino (jugo rojo o de arándano seco o jugo de granada)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Como hacerlo
- En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas, alrededor de 10-15 minutos.
- Mezcle en azúcar y cocine durante 2 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Con cuidado agregue vinagre y vino (o jugo). Aumenta el calor y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y las cebollas estén caramelizadas y completamente tiernas, revolviendo con frecuencia. Esto llevará de 30 a 60 minutos. Mira las cebollas cuidadosamente para que no se quemen.
- Sirva caliente o fresco y guárdelo cubierto en el refrigerador. Recalentar según sea necesario.