¡Cat Poop Coffee ya no es el único café "procesado con animales"!
Es posible que haya oído hablar del llamado " café caca " o "café gato", un tipo de café hecho de granos de café que han sido ingeridos y excretados por la civeta de palma, un pequeño mamífero nativo del sudeste de Asia y África. Es una rareza en el mundo del café, ¡seguro! Pero ahora, no es el único café "procesado con animales" que existe. Hay otro tipo, llamado "café de mono" o "café de pergamino de mono", que actualmente se produce en la India.
¿Qué es Monkey Coffee?
El café mono es un tipo raro de café hecho de frijoles masticados por monos Rhesus. Los monos se sienten instintivamente atraídos por las cerezas de café más maduras y dulces que crecen en las plantaciones de café. Los monos seleccionan las mejores cerezas de café, las recogen, las mastican sin prisa durante unos minutos y luego escupir el resto de la fruta en el suelo. La semilla dentro de la fruta del frijol de café, o cerezas, es lo que comúnmente se conoce como el grano de café.
Después de que los monos escupieron la fruta del café , los trabajadores cosechan laboriosamente las semillas masticadas. Las semillas se enjuagan, lavan, procesan y secan. Los frijoles secos se ven grises (en lugar del color verde habitual de los frijoles crudos) y a veces tienen marcas de dientes de los monos Rhesus. Después del secado, los granos de café pueden tostarse y luego venderse como otros granos de café disponibles comercialmente.
Puede preparar café de mono en casa como lo haría con cualquier otro grano de café.
Sin embargo, como el café caca de gato, el café de mono tiene un sabor muy diferente al café típico. La saliva de los monos hace que las enzimas en los granos se descompongan, cambiando así el perfil de sabor general del café.
¿De dónde es Monkey Coffee?
El café de mono se hace en Chikmagalur, India. Chikmagalur se encuentra en el estado indio de Karnataka, conocido por sus montañas y playas, así como por su producción de café en Coorg, una parte pintoresca y de mayor elevación de Karnataka.
El área es exuberante, verde y montañosa, con fuertes lluvias y suficientes plantaciones de café que abarcan el 60 por ciento de la producción total de café de la India. Las fincas de café a veces se encuentran junto a los bosques y otras veces intercaladas con otras plantas que crecen bien con las plantas de café de sombra. Los monos Rhesus habitan naturalmente en los bosques y visitan las plantaciones de café con bastante frecuencia. Dado que el hábitat natural de los monos Rhesus se encuentra adyacente a las fincas de café, hay pocos agricultores que puedan hacer para evitarlos.
¿Cuándo se creó Monkey Coffee?
El cultivo de café de mono es una práctica relativamente nueva. En el pasado, los granos de café masticados en forma de mono rara vez se recolectaban y se consideraban desechos naturales. En los últimos años, varios productores de café han comenzado a recolectar los frijoles masticados y procesarlos para su venta al mercado internacional como un café especial similar al café de civeta.
¿Cuánto cuesta el café mono?
Al igual que el café pop poop, el café mono no es barato. Se vende por alrededor de $ 320 dólares estadounidenses por libra, eso es alrededor de siete dólares estadounidenses por taza de café preparado. El café mono es muy raro y difícil de encontrar, sin embargo, el café caca de gato se puede encontrar a la venta en algunos minoristas en línea. 1.