Las moras silvestres saben mejor, pero no te preocupes si no tienes acceso a ellas. Una mora congelada de buena calidad de su mercado local será más que suficiente. He usado store-brand en un apuro, ¡y son geniales! Esta receta es un vino seco de cuerpo medio.
Lo que necesitarás
- 4 lb moras
- 2-1 / 4 lb de azúcar (granulado)
- 1/2 cucharadita de enzima péctica
- 1/2 cucharadita de mezcla de ácido
- 1 tableta Campden (aplastada)
- 7 pintas de agua
- 1 paquete de levadura de vino y nutriente
Como hacerlo
Lave bien las bayas y colóquelas en una bolsa de bolsa de jalea de nylon. Aplastarlos y cuele el jugo a través de la bolsa en el fermentador primario. Asegúrese de presionar la mayor cantidad de jugo posible, dejando los sólidos relativamente secos. Ate bien la bolsa de gelatina e insértela en el fermentador, junto con el azúcar, la enzima péctica, la mezcla ácida, Campden y 7 pintas de agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, cúbralo y déjelo reposar durante 24 horas.
Espolvoree la levadura de vino y el nutriente sobre ella y déjela reposar, revolviendo una vez al día, durante 5 días. Cuele los sólidos y el estante en un fermentador secundario oscuro de 3 galones. Agregue agua adicional para compensar el volumen y aplique una cámara de aire. Rack el vino en 3 semanas, y de nuevo en 2 meses. Botella. Para obtener el mejor sabor, espere un año hasta que el vino madure antes de disfrutarlo.