Esta receta de pollo con salsa de soja es un ejemplo de cocina roja, en la que la carne o las aves de corral se cuecen a fuego lento en un líquido a base de salsa de soja con condimentos. El pollo cocinado de esta manera es muy jugoso, con la carne que sale fácilmente del hueso. La rica salsa se puede usar nuevamente la próxima vez que prepare pollo con salsa de soja u otros platos cocinados en rojo; solo agrega más salsa de soja y / o especias según sea necesario. Con el tiempo, la salsa se vuelve aún más rica, con un sabor más completo.
El anís estrellado y el grano de pimienta de Szechuan se pueden comprar en los mercados asiáticos, o puede sustituir 1 1/2 cucharaditas de polvo de cinco especias y granos de pimienta negra.
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Lo que necesitarás
- 3 a 3 1/2 libras de pollo
- 1 taza
- salsa de soja ligera
- 1 taza
- salsa de soja oscura
- 1/2 taza
- Vino de arroz chino o jerez seco
- 1/2 taza de azúcar moreno o 1/3 taza de azúcar de roca china
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 3
- anís estrellado
- 1 cucharadita
- Pimienta de Szechuan , asada (ver instrucciones de la receta para el enlace para asar el grano de pimienta)
- 1 rodaja gruesa de jengibre fresco, roto
- 1 ramita de canela
- 4 tazas de agua
Como hacerlo
- Enjuague el pollo con agua fría y seque con toallas de papel.
- En una olla lo suficientemente grande como para contener el pollo (uso una olla de 8 cuartos) combine la salsa ligera de soya, salsa de soja oscura, vino de arroz o jerez, azúcar, semillas de hinojo, anís estrellado, pimienta Szechuan tostada, jengibre, canela y el agua. Llevar a ebullición.
- Agregue el pollo, con la pechuga hacia abajo. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine el pollo durante 45 minutos, volteándolo una o dos veces y asegurándose de que se cocine por un tiempo uniforme en ambos lados. Hilvane el pollo por un minuto o más cada vez que lo voltee.
- Después de 45 minutos, apague el fuego y deje que la gallina se siente, cubierta hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del pecho alcance los 170 grados Fahrenheit (alrededor de 77 grados Celsius).
- Retire el pollo de la olla, enfríelo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Sirve de 6 a 8 (o 1/2 pollo servirá 4).
- Si lo desea, vuelva a calentar hasta 1 taza de salsa para servir sobre el pollo. Reserve la salsa para volver a usar: deje hervir, deje enfriar y guárdela en un recipiente de plástico en el congelador.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 541 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodio | 3,890 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |