Me gusta servir esto con vegetales verdes cocidos al vapor y fideos gruesos y frescos que han sido fritos en salsa de soja y azúcar (2 cucharaditas de salsa de soya liviana y 1/2 cucharadita de azúcar por cada 1/2 libra de fideos).
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de brotes de frijol mungo
- 1 libra de pechugas o muslos de pollo, sin piel, deshuesada
- Chicken Marinade:
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- Salsa:
- 4 cucharaditas de salsa hoisin
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de agua o caldo de pollo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz mezclado en 4 cucharaditas de agua
- Otro:
- 2 cebollas verdes (cebolleta, cebollín)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante (1/4 de cucharadita para una versión menos picante)
- 3 cucharadas de vegetales (o aceite de maní para freír, o según sea necesario)
Como hacerlo
1. Blanquee brevemente los brotes de frijol mungo en agua hirviendo (15-30 segundos). Escurrir bien
2. Corta el pollo en cubos de entre 1/2 y 1 pulgada (es más fácil hacer esto si el pollo está parcialmente congelado). Agregue los ingredientes del adobo . Marinar el pollo por 15 minutos.
3. Mientras el pollo está marinado, prepare la salsa y las verduras restantes. En un tazón pequeño, combine la salsa hoisin , la salsa de soja oscura , el vinagre de vino tinto, el azúcar y el agua o el caldo de pollo.
Dejar de lado.
4. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharaditas de almidón de maíz con las 4 cucharaditas de agua y déjelas a un lado.
5. Enjuague bien las cebollas verdes y corte la diagonal en trozos de 1 pulgada. Pelar y cortar la cebolla y el ajo.
6. Caliente un wok a fuego medio-alto a alto. Calienta 2 cucharadas de aceite, girando para que cubra los lados.
7. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo. Sofreír hasta que cambie de color es aproximadamente 80 por ciento cocido. Retire el pollo. Limpia el wok.
8. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, la cebolla verde y los copos de pimiento picante. Revuelva freír durante 15 segundos, luego agregue el pollo de nuevo en la sartén. Sofreír brevemente, luego empujar a los lados. Agregue la salsa en el medio. Mezcle rápidamente la mezcla de almidón de maíz y agua y agréguela a la salsa. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese.
9. Agregue la cebolla picada, cocine por unos minutos más. Agregue los brotes de soja , cocine por un minuto y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 418 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 33 g |