Esta sopa de pollo y arroz es "reconfortante en un cuenco", y es especialmente acogedora si has tenido un día largo o estás luchando contra un resfriado o un virus de la gripe. La sopa de pollo casera es fácil de hacer y sabe mucho mejor que la lata, también es mucho más saludable. Esta sopa tailandesa de pollo y arroz es extra saludable y deliciosa, ya que incluye hierbas frescas y especias, así como verduras. El jugo de lima y la leche de coco le dan su sabor tailandés muy especial. Use el pollo (o pavo) sobrante que sobra, o cocine el pollo desde el principio. Además, es una excelente manera de utilizar el arroz sobrante. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo de buen sabor
- 1/2 a 1 taza de pollo o pavo asado en rodajas o rallado, O 1-2 pechugas de pollo crudas o muslos, en rodajas
- 2 hojas de lima kaffir, dejadas enteras, O 1 cucharada. jugo de lima
- 1 pieza de tamaño jengibre jengibre, rallado (o galangal, si está disponible)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- 1 taza de champiñones de ostra, que se dejan enteros a menos que sean muy grandes (o shiitake sustitutivo o champiñones de botón normales)
- 3/4 a 1 taza de arroz tailandés cocido (o sustituirlo por otro tipo de arroz) - si se usa crudo, ver la nota debajo de la receta
- 1/2 taza de mazorcas de maíz mini (enlatadas), cortadas en trozos de 1 pulgada
- Brotes de bambú de 1/3 a 1/2 taza (enlatados)
- 1 a 2 chiles rojos enteros (esto hará una sopa suave con un toque de especias. Si quieres que tu sopa sea picante, pica el chile)
- 4 cucharadas salsa de pescado
- jugo de 1 lima (un poco menos de 1/4 taza)
- 1/4 puede leche de coco (aproximadamente 1/3 taza)
- 1 cucharadita azúcar morena
- 2 cebollas de primavera (verdes), en rodajas
- un puñado de cilantro fresco para servir
Como hacerlo
- Caliente el caldo de pollo más las hojas de lima kaffir / jugo de lima en una olla grande a fuego medio-alto hasta que hierva.
- Agregue el pollo / pavo cocido o crudo. Si usa pollo / pavo cocido , agregue algunos huesos también (esto hará que la sopa sea más rica y saludable). Si la carne no está cocida , hierva en el caldo (con hojas de lima) durante 5 a 6 minutos con la tapa puesta o ligeramente torcida.
- Agregue el jengibre, el ajo, el apio y los champiñones. Revuelva y baje el fuego a medio, hirviendo suavemente durante 2 a 3 minutos.
- Agregue el arroz, rompiendo cualquier grupo con los dedos mientras lo hace. Revuelva bien. Consejo: si planea comer la sopa de inmediato, agregue hasta 1 taza de arroz. Si está preparando la sopa antes de tiempo, agregue 1/2 a 3/4 de taza, ya que el arroz se expande cuanto más se asienta. Haga una punta anticipada: prepare la sopa, pero deje el arroz hasta justo antes de servir.
- Agregue las mini mazorcas de maíz, brotes de bambú y chile. Baje el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 minuto. A continuación, agregue la salsa de pescado, el jugo de limón, la leche de coco y el azúcar, revolviendo bien para incorporar.
- Haz una prueba de sabor. La salinidad de su sopa dependerá de qué tan salada sea su caldo para empezar. Agregue hasta 1 cucharada más. salsa de pescado si no es lo suficientemente salada Si es demasiado salado, agregue otro chorrito o dos de jugo de lima. Para aún más especias y sabor, agregue una cucharadita de salsa / pasta de chile tailandés.
- Finalmente, agregue las cebolletas, dejándolas flotar en la parte superior de la sopa sin removerlas. Sirva la sopa en tazones, cubra con una cucharada de cilantro fresco y sirva inmediatamente.
- Si no tiene arroz precocinado: Comience con 1 taza de caldo extra (por lo tanto, 7 tazas en lugar de 6 en su olla de sopa). Agregue 1/4 a 1/3 taza de arroz blanco sin cocinar (el arroz integral consumirá el doble de la reserva y tardará el doble en cocinar). Permita que hierva suavemente en el caldo con la tapa puesta o ligeramente torcida durante 15 a 20 minutos, luego continúe con la receta tal como está.
- Un consejo sobre las sobras: como se mencionó, esta sopa se espesará con el tiempo, por lo que es mejor comérsela de una sola vez. Sin embargo, si tiene sobras, puede agregar más caldo de pollo cuando recaliente, o (si tiene tiempo) una combinación de caldo de pollo, jugo de lima, salsa de pescado y leche de coco. ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 622 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 2,377 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 59 g |