Esta receta simple de calamares a la sal y pimienta (también conocida como calamar de sal y pimienta) es rápida y deliciosa de cocinar, además es baja en grasa en comparación con los calamares fritos. Este plato es excelente cuando se asa a la parrilla en la barbacoa, literalmente, toma solo unos minutos para cocinar. El frotamiento de barbacoa con sal y pimienta es igualmente fácil de hacer: solo mezcle unas especias secas y ¡listo! Esta receta de calamar es un gran aperitivo , o sirve como plato principal junto con arroz, ensalada u otros platos de acompañamiento. Y si el clima no coopera, este calamares también se puede freír. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Tubos de calamares de 1/2 a 3/4 libras (limpios y preparados, frescos o congelados)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida (disponible en la mayoría de los pasillos de especias)
- 1/2 cucharadita de sal marina o sal común
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile, al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo o sal de cebolla
- 1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- 1/2 lima (cortada en rodajas)
- Opcional: 1 cucharada
- salsa de pescado , al gusto
- Adorne: 1/4 taza de cilantro fresco (ligeramente picado)
- Adornar:
- Thai Sweet Chili Sauce para mojar (disponible en la mayoría de los supermercados)
Como hacerlo
- Con un cuchillo , corte los tubos de calamar para que queden planos.
- Enjuague los calamares y colóquelos en una toalla de té o papel absorbente. Patéalos en seco. Sécalos lo mejor posible, de lo contrario, la mezcla de especias no se pegará.
- Cortar los calamares a lo largo longitudinalmente en tiras (aproximadamente 1 pulgada de ancho) y colocarlos en un recipiente para mezclar .
- Rocíe el aceite sobre los calamares y revuelva, asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Mezcle las especias secas en una taza o un tazón pequeño, luego espolvoree sobre los calamares engrasados.
- Mezcle hasta que todas las tiras de calamares estén cubiertas de especias. Déjelo marinar mientras calienta la parrilla.
- Cepille ligeramente su parrilla con aceite, luego cocine los calamares hasta que los bordes se curven (algunas tiras se pueden curvar completamente en un círculo) - esto solo toma de 2 a 3 minutos por lado, dependiendo del calor de su parrilla.
- Consejos para cocinar: Usted quiere que los calamares estén ligeramente dorados y que sean suaves, pero no gomosos, así que trate de no cocinarlos demasiado. Si las barras de su parrilla son demasiado anchas (para que caigan los calamares), use una jaula de pescado o coloque un trozo de hoja de plátano (o papel de aluminio) sobre la superficie de la parrilla y cocínela.
- Coloque los calamares en un plato para servir (si lo desea, sobre una cama de verduras para bebés). Corta la 1/2 lima en trozos y aprieta.
- Prueba el sabor de los calamares. Si no es lo suficientemente salado, espolvorea un poco de salsa de pescado o más sal. Si es demasiado salado para su gusto, agregue más jugo de limón recién exprimido. Agregue una última cucharada de cilantro fresco.
- Sirve con Thai Sweet Chili Sauce para mojar. Tenga en cuenta que este plato se puede servir con ensalada o con arroz para una comida completa. ¡DISFRUTAR!
Para freír los calamares en el interior: caliente el wok o la sartén (coloque la sartén seca a fuego medio-alto durante al menos 1 minuto). Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite y revuelva, luego agregue los calamares. Baje el fuego a mediano y saltee 1-2 minutos por cada lado, o hasta que el calamar esté ligeramente dorado y se curve alrededor de los bordes. De nuevo, no cocine en exceso, o ya no estará tierno. ¡Sirve como se indica arriba, y disfruta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 330 mg |
| Sodio | 1,359 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |