Crear pescados a la parrilla con un sabor increíble es más fácil de lo que piensas. Todo lo que necesita son algunos consejos de expertos, y comerá pescado perfectamente asado en menos de 30 minutos. Esta receta comienza con una excelente salsa de barbacoa al ajo que es deliciosa con todo tipo de pescado, ya sea filete o filete, salmón o lenguado. Marinar el pescado brevemente en esta salsa, calentar la parrilla y seguir las instrucciones a continuación. Bonificación: si el clima no coopera, este plato también se puede hornear en el horno.
Lo que necesitarás
- 4-6 pescados (filete fresco, como pargo, bacalao, salmón)
- Adornar: rodajas de lima (frescas o de limón)
- Para el Marinade / Sauce:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas
- salsa de ostras
- 1 cucharada
- salsa de pescado (disponible en botella en todas las tiendas de alimentos asiáticos / chinos)
- 2 cucharadas
- azúcar (marrón ligeramente empaquetado)
- 4-5 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 chile (rojo picado, o 1/8 de cucharadita a 1/3 de cucharadita
- pimienta de cayena o chile picado seco (hojuelas de chile, al gusto)
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes del adobo / salsa juntos hasta que el azúcar se disuelva.
- Coloque los filetes de pescado en un plato de fondo plano y vierta la mitad de la salsa. Gire los filetes en la salsa. (Reserve el resto para más tarde)
- Permita que los peces se marinen durante al menos 10 minutos mientras calienta la parrilla. Consejo: lo mejor es hacer que la parrilla caliente no arda, o quemará la carne tierna del pescado. Deberías escuchar un buen chisporroteo cuando colocas el pescado en la parrilla.
- Ligeramente cepille la parrilla con un poco de aceite de cocina, luego ase a la parrilla el pescado durante 5-8 minutos por cada lado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y la carne interior ya no sea translúcida. Consejo: Evite voltearse demasiado pronto.
- Una vez que lo coloque en la parrilla, deje que se queden sin tocar durante al menos 2 minutos.
- Caliente la salsa restante y úselo como un baño, glaseado o cuchara sobre el pescado (y arroz o papas) mientras lo come.
- Si lo encuentras demasiado fuerte, puedes diluirlo ligeramente con un poco de vino blanco o jerez y un poco de jugo de limón fresco. Si lo encuentras demasiado amargo, agrega un poco más de azúcar.
Consejos
Para cocinar en el interior: Coloque el pescado marinado en una fuente para hornear cubierta junto con el adobo. Hornea durante 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y la carne interna ya no sea translúcida.
¿Pescado demasiado fino o delicado para asar? Si sus filetes son muy delgados, es posible que desee utilizar una "jaula para peces" que facilita el giro. Otro método es extender hojas de estaño o de plátano sobre la barbacoa; de nuevo, engrasar la superficie donde se cocinarán los pescados para facilitar el torneado. Para obtener más información sobre asar con hojas de plátano, ver: Cómo cocinar con hojas de plátano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1069 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 1,963 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 122 g |