Blech es una palabra yiddish que se refiere a una gran lámina de metal diseñada para cubrir una estufa para facilitar el calentamiento de los alimentos durante el sábado judío. Durante el Shabat, tanto los fuegos de iluminación como la cocina activa están prohibidos. Pero en honor del día sagrado de descanso, también es tradicional disfrutar de comida caliente. Aunque la cocción desde cero está prohibida, la halacha (ley judía) permite calentar los alimentos que se prepararon antes del Shabat, o permitir que los alimentos parcialmente cocidos continúen cocinando por sí mismos, siempre que se sigan ciertas pautas.
A lo largo de los siglos, los judíos observadores han ideado maneras de respetar las complejas leyes relacionadas con el calentamiento de los alimentos en Shabat; utilizar un blech está diseñado para ayudar a mitigar las preocupaciones halájicas sobre la eliminación o el retorno de ollas a una llama, o el ajuste del calor debajo de la comida.
Un blech es una hoja de metal, a menudo hecha de aluminio, que se coloca sobre una estufa de gas o eléctrica antes de que comience el sábado judío. Algunos diseños cubren solo la superficie de cocción, otros cubren las perillas de control también, para ayudar a prevenir su ajuste accidental. Por lo general, dejar uno o dos quemadores debajo de la lejía a bajo es suficiente para calentar los alimentos colocados encima de la lejía .
Un chorro de agua (a veces llamado blech o kedeirah blech) es otra opción diseñada para abordar problemas halájicos relacionados con la colocación de alimentos que se han enfriado nuevamente a un blech. Algunas autoridades halájicas prefieren los blechs acuáticos, mientras que otros no permiten su uso en Shabat.
Algunos evitan por completo la estufa, optando en su lugar por calentar su comida sabática con una bandeja de calentamiento eléctrico o una olla de cocción lenta que se enchufa antes de Shabat o se conecta a un temporizador automático (reloj de Shabat).
Pero los blechs eléctricos no están exentos de preocupaciones, ya sea debido a un cableado defectuoso dentro del aparato, o dentro de la propia residencia, los blechs eléctricos han sido implicados como factores en incendios trágicos y fatales.
En respuesta, BenTzion Davis, un técnico en ingeniería electrónica, se propuso desarrollar una placa calefactora eléctrica más segura específicamente diseñada para el uso extendido de Shabat e Iom Tov. Desde la recaudación de fondos a través de una exitosa campaña de Kisckstarter, Davis obtuvo la certificación ETL y puso su diseño en producción; debería estar disponible en los EE. UU. antes de marzo de 2016; También se están diseñando placas de 220 voltios para el mercado europeo e israelí.
Independientemente del tipo de blech que se use, existen medidas de seguridad importantes que tomar.
- En primer lugar, asegúrese de tener detectores de incendios en funcionamiento y monitores de monóxido de carbono en su hogar. Ambos pueden contribuir en gran medida a proteger a la familia, ¡ya sea que se use o no una blech !
- Debido a que la superficie puede calentarse, los niños deben ser supervisados si están en la cocina, y se les ordena que nunca toquen el blech. Asegúrese de que los cables estén fuera de su alcance también.
- Si usa cables de extensión, asegúrese de elegir el tipo correcto tanto para la toma de corriente como para el electrodoméstico. Y nunca intente ejecutar un dispositivo diseñado para su uso en Israel o Europa en América o viceversa, a menos que tenga un transformador adecuado para manejar las diferencias de voltaje.
- Jason Broth, un bombero voluntario desde hace mucho tiempo en Baltimore, advierte que el área alrededor de las estufas eléctricas tanto de la estufa como de la encimera siempre debe mantenerse limpia; si usa este último, los cables también deben revisarse antes de su uso. (Aunque algunos rabinos sugieren que cubran parcialmente las ollas con un paño para evitar la disipación de calor, esta práctica es un riesgo de incendio y no debe emplearse).
- Tenga en cuenta también que desde el punto de vista de la inocuidad de los alimentos, las bacterias prosperan a temperaturas entre 40 ° y 140 ° F; para que los alimentos que permanecen en un blech deben mantenerse calientes más allá de esta zona de peligro de temperatura . Solo coma alimentos que se hayan mantenido calientes en el blech; si se ha enfriado significativamente, ya no es seguro comer.
Ejemplo: Recuerde poner el kugel en la botella para que esté caliente para el almuerzo del sábado.
Actualizado y editado por Miri Rotkovitz