Esta es una receta simple y ligera de halibut que no requiere mucho trabajo y es perfecta para una cena cálida de una noche de verano. Debido a que el halibut es un tipo de pescado que tiene poca grasa, puede secarse fácilmente cuando se cocina, especialmente en la parrilla. Pero cuando se asa a la parrilla en un trozo de madera de cedro, el pescado magro y magro se mantiene húmedo y tierno y adquiere un ahumado sutil que no sobrepasa el sabor dulce del filete.
Cocinar en la tabla de cedro también elimina el temor de que los peces se caigan a la parrilla, ya que no es necesario voltearlo a la mitad del tiempo de cocción.
Antes de cocinar, debe remojar las tablas de cedro en agua durante al menos 30 minutos (y hasta 2 horas) antes de colocarlas en la parrilla. Esto evita que la madera carbonice o prenda fuego.
Lo que necesitarás
- 4 filetes de halibut, alrededor de 8 onzas / 225 gramos cada uno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 tabla de cedro , empapada en agua durante 30 minutos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
- 3 tomates Roma (picados)
Como hacerlo
- Precalentar la parrilla a fuego medio. Cubra el pescado con aceite de oliva y luego frote con sal y pimienta negra.
- Coloque el pescado en la tabla de cedro, colóquelo en la parrilla y cierre la tapa. Permita que los peces cocine de 12 a 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance entre 145 y 150 F (60 a 50 C).
- Retirar del fuego y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebolletas frescas picadas y tomates picados en la parte superior.
Consejos y variaciones
Para remojar los tablones de cedro, llene una fuente para hornear o una fuente para asar lo suficientemente grande como para sostener la tabla.
Coloque la tabla en el plato y llénela con agua para cubrirla. Para mantener la madera sumergida, coloque una gran lata de comida (como tomates) en la parte superior.
Si lo prefiere, puede usar filetes de halibut en lugar de filetes para esta receta; si quieres sustituir otro tipo de pescado, casi cualquier pescado blanco funcionará bien. Simplemente ajuste el tiempo de cocción dependiendo del grosor del pescado.
Cuando elija un aceite de oliva para rociar al final, busque una botella de buena calidad; no quiere usar un aceite de cocina o algo que no tenga un buen sabor crudo. Un buen aceite de oliva virgen extra es una buena opción, como lo es un aceite ligeramente aromatizado como el ajo o la albahaca, siempre que no compita con las hierbas y la esencia del tablón. Por supuesto, puede cambiar las cebolletas por una hierba diferente: albahaca, perejil, estragón y cilantro son todas buenas opciones; solo sé respetuoso con los de sabor fuerte.
Los beneficios de Planking
Podemos saber que cuando se trata de tablas de ejercicios es bueno para usted. ¿Pero cuáles son los beneficios de asar en una tabla? Básicamente dos cosas: humedad y sabor. Colocar la comida en una pieza húmeda de madera sobre una fuente de calor crea un vapor que lentamente ayuda a cocinar el pescado, manteniéndolo húmedo y tierno, mientras infunde la comida con los sabores de la madera misma. Si está interesado en fumar carne y pescado, pero no tiene la paciencia (o presupuesto) para un fumador, esta es la mejor opción. Los tablones están disponibles en algunas maderas diferentes: cedro, nogal americano, arce y aliso, y cada uno aporta su propio sabor distintivo a la comida.
Solo asegúrese de comprar madera no tratada, ya que la madera tratada puede contener sustancias químicas que pueden envenenar los alimentos y envenenar a la persona que los consume.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodio | 775 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |