King salmon se llama así por una razón. Es el salmón más grande del mundo y es conocido por ser el salmón con mejor sabor. El salmón real también se llama salmón chinook. Un salmón rey puede crecer más de 100 libras y puede variar mucho en sabor. El salmón real es nativo del Océano Pacífico Norte y se puede encontrar en los ríos del oeste de América del Norte, todo el camino entre California y Alaska. El salmón real también se puede encontrar en el norte de Japón y otros ríos asiáticos.
Comiendo rey salmón
Desde una perspectiva de sabor, los pescados capturados en el océano son los más finos con sabor. En el mejor de los casos, el salmón rey es un cromo cegador en el exterior, con carne que es un naranja vibrante en el interior. El llamado salmón "brillante" capturado en los ríos también es bueno para comer, pero una vez que los peces comienzan a oscurecerse o, aún peor, al rojo, rápidamente se vuelven inútiles para todos excepto para la comida para mascotas: la carne se vuelve acuosa, blanda e insípida. a menudo con un trasfondo de barro.
Un salmón silvestre, capturado en el océano o incluso uno brillante capturado en el río siempre tendrá mejor sabor que un salmón criado en granjas. Pero un pez criado en granjas superará a un pez de río de baja calidad y con frecuencia está más gordo. Recuerde que todos los salmones cultivados son salmón del Atlántico, que es una especie diferente del salmón real.
Comprar King Salmon
Debe suponer que cada salmón que ve en el mercado que figura en la lista como "salmón" será criado en granjas. Los peces salvajes tienen precios más altos y se anunciarán como tales.
Existen numerosas preocupaciones ambientales sobre la cría de salmón en la granja, así que asegúrese de elegir sabiamente y hable con su pescadero si tiene alguna pregunta. Otra opción es pedir salmón fresco por pedido por correo. Si no vives en el Pacífico Noroeste, el hábitat natural del salmón real, esta es probablemente la forma más fácil de comprar salmón real.
El salmón se congela rápidamente tan pronto como se atrapa. Esto ayuda a preservar su frescura y permite un envío fácil.
Cocina King Salmon
Desde el punto de vista de la cocina, el salmón rey es extremadamente versátil. Están cargados de ácidos grasos omega-3, y esa grasa hace que un salmón real sea muy indulgente con un cocinero novato . La grasa de salmón puede ser tan cremosa que una barriga de salmón de grado sushi se considera a la par con la delicadeza del pan de atún de grado sushi. Cada parte de un chinook, o salmón real, se presta para cocinar a la parrilla, asar a fuego lento y especialmente el proceso aún más lento de fumar.
La grasa que se encuentra en el salmón real también es el enemigo del salmón, ya que se vuelve rancia rápidamente. Incluso el mejor pescado congelado no se mantendrá en sus mejores condiciones en un congelador casero más de tres meses. Si te encuentras con más salmón de lo que puedes comer en ese momento, ¡haz amigos y regala alguno o cocina !
Un consejo final, algo inesperado, sobre la piel de salmón: no lo desperdicies. Una vez que ha sido escalado, la piel de salmón crujiente maravillosamente y puede ser servida como el equivalente a pescado de chicharrones, o chicharrones fritos. La piel de salmón crujiente es un placer que no debe perderse.