Pregunta: cuajada de frijol rojo
Respuesta: La cuajada de frijol rojo es un tipo de cuajada de frijol conservada (también llamada cuajada de frijol fermentada), que consiste en cubos de cuajada de frijol que se han conservado en vino de arroz , arroz rojo fermentado y otros condimentos.
La cuajada de frijol fermentada se vende en frascos en los mercados chinos. Una marca popular es Fu-Chung (en la foto), que contiene un poco de salsa en el tarro junto con los cubos.
En la cocina china , se usa una pequeña cantidad de cuajada de frijol fermentada para agregar sabor a todo, desde arroz y congee hasta vegetales salteados y platos estofados . La influencia de los inmigrantes chinos en la cocina hawaiana se ve en el hecho de que las recetas hawaianas de Char Siu a menudo se elaboran con cuajada de frijol rojo.