La salchicha ahumada saborea estos sabrosos frijoles rojos , junto con jamón, ajo y una variedad de hierbas. Agregue pimienta de cayena para los frijoles más picantes , o use una salchicha picante estilo andouille .
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles rojos secos
- 1 1/2 libras de salchicha ahumada (cortada en trozos)
- 1 corvejón de jamón (o hueso de jamón)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 cucharadita de salvia
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal al gusto
- 3 tazas de arroz blanco cocido (recién cocinado)
Como hacerlo
- Remoje los frijoles durante la noche en agua fría.
- Escurrir y poner los frijoles en una olla grande o en un horno holandés.
- Agregue agua fresca para cubrir, junto con la salchicha y el jamón, la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta, la salvia y la pimienta de cayena. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, agregando más agua si es necesario para evitar que se sequen. Esto llevará de 2 a 3 horas.
- Agregue sal al gusto. Deseche los huesos de jamón.
- Retire aproximadamente 1/4 taza de frijoles de la mezcla y macere; regrese al horno holandés y revuelva.
- Cocine a fuego lento 15 minutos más.
- Sirva sobre arroz caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 818 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 856 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 42 g |