4 sabrosos frijoles rojos y recetas de arroz

La forma más fácil de probar Nueva Orleans

Los frijoles rojos y el arroz son un plato característico de Luisiana, tradicionalmente servido los lunes con el hueso de jamón que quedó de la cena de jamón del domingo anterior. Los frijoles rojos se usan con mayor frecuencia, pero muchos puristas piensan que el sabor es demasiado fuerte y usan en su lugar los frijoles rojos del sur de Luisiana.

Aquí hay un extracto de The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"En todas las casas antiguas de Nueva Orleans y en los colegios y conventos, donde se envía a un gran número de niños a ser criados para ser hombres y mujeres fuertes y útiles, varias veces a la semana aparece sobre la mesa el plato bien cocinado de frijoles rojos, que se comen con arroz, o los frijoles blancos igualmente saludables a la crema, o frijoles rojos o blancos hervidos con un trozo de sal de cerdo o jamón ".

Consejos de cocina

Mezcle un lote de esta comida reconfortante de Nueva Orleans de una de estas recetas fáciles.