Este es realmente un postre real, como su nombre lo indica, shahi tukra o shahi tudra es un rico budín de pan con frutas secas, aromatizado con cardamomo. Es simple de hacer y un gran postre para cuando tienes prisa. Este postre indio es un favorito de Mughlai que combina rebanadas de pan frito remojadas en leche caliente y especias, que incluyen cardamomo y azafrán. Es similar a double ke meetha, que tiene raíces en Hyderabad, Telangana.
Postres indios populares
Hay muchos otros postres que son comunes en India. Muchos postres indios incorporan crema y especias como el azafrán y el cardamomo. Luego está el azúcar, que originalmente se refinó en India.
- Gulab Jamun: Esta receta combina khoya que se fríe y se sumerge en un jarabe de azúcar con infusión de azafrán.
- Gajrela: este dulce con forma de pudín está hecho de zanahorias y ghee que se cocinan con azúcar, leche concentrada y caramelizada y mawa (khoya). Algunas variedades incluyen queso.
- Cham cham: Estos están hechos de paneer aplanado , que es una forma de sólidos lácteos cuajados que se endulzan en un jarabe.
- Modak: Modak también usa azafrán junto con coco y nuez moscada en albóndigas de harina dulce que a menudo se sirven durante el festival de Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Las bolas de masa se sumergen en una crema con sabor a cardamomo y se cocinan en un jarabe de azúcar.
- Gajar Ka Halwa: En Pakistán, este es un alimento de invierno común que está hecho de leche condensada, nueces, varq de oro y zanahorias ralladas.
- Sandesh: el requesón, el azafrán y el cardamomo se combinan en este postre tipo galleta.
- Payasam: un arroz cremoso y un budín de leche que también incluye pasas y zanahorias.
Lo que necesitarás
- 4-1 / 2 tazas (1 litro) de crema
- 1 lata o alrededor de 1-3 / 4 tazas (400 gramos)
- leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de cardamomo
- Seis a ocho rebanadas de pan tostado con pasas
- 1/2 taza de pasas / sultanas
- Ghee para freír
- 1/4 taza de astillas de almendra blanqueadas (para adornar)
Como hacerlo
- Mezcle la leche y la leche condensada en una sartén de fondo grueso y hiérvala hasta que se reduzca a la mitad de su volumen original. Revuelva con frecuencia para evitar quemar la leche.
- Cuando esté listo, agregue el cardamomo, mezcle bien y retírelo del fuego.
- Corta las costras de las rebanadas de pan / tostadas con pasas y corta las rodajas.
- Calienta el ghee a fuego medio. Freír los trozos de pan hasta que estén crujientes y dorados. Escurrirlos en toallas de papel.
- En el mismo ghee, saltee las pasas hasta que se hinchen. Retire del ghee y drene bien en toallas de papel.
- Ponga una capa de trozos de pan en la parte inferior de un plato de servir plano y cubra con la mezcla de leche espesada. Siga agregando capas de pan y la mezcla de leche alternando sobre la marcha, hasta que toda la mezcla de pan y leche se haya agotado.
- Adorne el plato con las pasas y las rodajas de almendras, relájese durante una hora y sirva.