Con la conciencia de la salud en un punto tan alto en estos días, muchas personas no freír alimentos. ¡Pero a veces algo de comida frita es justo lo que quieres! Si va a consumir las calorías, asegúrese de que la comida esté perfectamente frita con estas puntas para freír.
Freír en grasa es un método de cocción en seco . Sé que suena extraño, pero se considera seco porque no se usa agua, a diferencia de la caza furtiva, el microondas o la cocción a fuego lento.
He aquí cómo hacerlo:
- Para comenzar, elija su aceite de cocina cuidadosamente. Los aceites con altos " puntos de humo" , en otras palabras, los que no se descomponen a temperaturas frías , son los mejores. El aceite de maní, el aceite de cártamo, el aceite de girasol y el aceite de canola son algunas buenas opciones.
- Elija una sartén profunda y muy pesada para freír. Agregue aceite a la bandeja fría, dejando un espacio libre, o espacio en la parte superior de la bandeja, de al menos dos pulgadas. Esto permite un margen de seguridad cuando el aceite burbujea a medida que se agrega la comida.
- Asegúrate de que la comida que vas a freír esté seca. Dejarlo reposar sobre toallas de papel o recubrirlo con harina o migas de pan es una buena manera de asegurar esto. Deje que la comida recubierta se asiente en una rejilla de alambre durante 20-30 minutos para que la capa se seque y fragüe.
- Comience a calentar el aceite a fuego medio alto. Si tienes un termómetro para freír, ¡úsalo! La mejor temperatura es de 350 a 375 grados F. Si no tiene un termómetro, el aceite está listo cuando un cubo de 1 "de pan blanco cayó en el aceite marrones en 60 segundos, la temperatura del aceite será de aproximadamente 365 grados F.
- ¡No abarrotes la sartén! Agregue con cuidado la comida, dejando mucho espacio alrededor de cada pieza para que la comida se cocine uniformemente. Si agrega demasiada comida a la vez, la temperatura del aceite disminuirá y la comida absorberá grasa en lugar de quemarse instantáneamente.
- Observe cuidadosamente la comida mientras se cocina, regulando el calor si es necesario para mantener la temperatura del aceite entre 350 y 375 grados F. Cuando la comida se dore según la hora de la receta, ya está lista. Quítelo con una cuchara ranurada o un grueso tamiz de acero inoxidable con mango largo. Colóquelo en toallas de papel para drenar.
- Los alimentos fritos se pueden mantener calientes en un horno a 200 grados F. hasta que todos los alimentos se fríen.
- El aceite y el agua NO SE MEZCLAN Mantenga el agua lejos del aceite caliente. Si viertes agua sobre el aceite, la mezcla explotará. Si el aceite humea o se incendia, cúbralo con una tapadera o una bandeja para hornear galletas. Puede usar bicarbonato de sodio para apagar cualquier incendio de grasa, pero tenga cuidado de no dispersar las llamas.
- Siempre tengo un extintor en mi cocina, por si acaso. Aprenda cómo usarlo AHORA, antes de que pueda necesitarlo.
- No reutilices el aceite de cocina. Algunas fuentes dicen que se puede colar y reutilizar, pero el aceite ya ha empezado a romperse debido al calor y se han formado compuestos indeseables como las grasas trans. Deje que el aceite se enfríe por completo, luego deseche con seguridad.