Tocino y salud

Tocino y salud

Los consumidores en estos días están en un modo sin grasa. Como resultado, la carne de cerdo es un cincuenta por ciento más ligera hoy de lo que era hace 30 años. Una porción de tres onzas de carne de cerdo magra tiene solo 200 calorías. Para aquellos con dietas bajas en colesterol y / o bajas en grasa, hay pavo, pollo e incluso productos de tocino vegetarianos disponibles.

Para aquellos con dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos, el tocino es una gran merienda cuando se fríe crujiente.

Suministra ese crujido que a menudo se pasa por alto en estas dietas, mientras que la mayor parte de la grasa se procesa. Un trozo de tocino cocinado estándar contiene entre 30 y 40 calorías por porción, e incluso menos si lo cocina lentamente hasta que esté muy crujiente y drene bien en toallas de papel. Puede cocinarlo con anticipación y guardarlo en una bolsa con cierre de cremallera en el refrigerador. Para recalentar, simplemente enrolle una toalla de papel (que absorberá aún más grasa) y déjela en el microondas durante aproximadamente 30 a 45 segundos.

Cuando cocine tocino, no cocine a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo. El alto calor puede convertir los agentes de curado de nitrito en nitrosamina. El tocino cocinado en el microondas contiene menos nitrosaminas. ( Lea la sinopsis ) Los nitratos se usan no solo para conservar el color sino también como un agente conservante para retardar el enranciamiento de la grasa y matar la bacteria del botulismo. Los nitritos han sido objeto de controversia como un potencial agente causante de cáncer en algunos experimentos con animales.

Los resultados aún no son concluyentes. Hay productos de tocino sin nitrato en el mercado. Revisa las etiquetas.

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