Estas costillas a la parrilla tienen un delicioso glaseado confitado dulce aplicado a ellas. El secreto es un poco de bourbon en el glaseado. Calienta los sabores y lleva el sabor a un nivel superior. Te sorprenderá gratamente lo deliciosos que son, pero no esperes sobras. Estas costillas a la parrilla irán rápido. Sirva con un plato sabroso y sabroso, como una ensalada de papa fresca y cremosa , o incluso algunas alubias picantes.
Lo que necesitarás
- 1 estante grande de costillas de cerdo
- Para el Rub:
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de Cayena (use menos si se prefiere)
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de ketchup
- 1/3 taza de jarabe de arce (puro)
- 3 cucharadas de bourbon
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 de cucharadita de sal
Como hacerlo
1. Prepare el glaseado primero. Deje que el ketchup, el azúcar moreno, el jarabe de arce y el agua hierva a fuego lento a fuego medio. Revuelva a menudo y esté atento a la quema. Reduzca el calor si es necesario. Agregue vinagre de sidra y sal. Revuelve Agregue bourbon y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos más a fuego medio-bajo. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y el azúcar se haya derretido, retire el glaseado del fuego y deje enfriar.
2.
Precalentar la parrilla a fuego medio con cocción indirecta.
3. Corta cualquier trozo de grasa o carne de las costillas de repuesto. Usando una toalla de papel, sujete la membrana en la parte posterior de las costillas y retírela del hueso.
4. Seque la rejilla de costillas con toallas de papel. Combine el frotamiento de aderezo y aplique en todas las costillas, adelante y atrás.
5. Coloque las costillas en la parrilla y cocine de 2 a 3 horas o hasta que la temperatura interna de la carne alcance al menos 185 grados F. Ajuste el calor y la colocación de las costillas en la parrilla, según sea necesario.
- Vea Cómo cocinar costillas en una parrilla de gas
- Vea Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón
6. Caliente el glaseado en el microondas o en la parte superior de la estufa. No es necesario volver a calentar a fuego lento, sino calentarlo lo suficiente para que no reduzca la temperatura de las costillas en la parrilla una vez que se haya aplicado.
7. Comience a cepillar el glaseado en las costillas durante la segunda mitad de la parrilla o cuando alcancen una temperatura interna de aproximadamente 135 grados. Repita el proceso varias veces durante el tiempo de cocción restante. Esto le proporcionará una agradable capa confitada caramelizada en las costillas.
8. Una vez que hayan alcanzado la temperatura adecuada, retire las costillas de la parrilla y la tienda con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortar. Rebana entre los huesos y sírvelo con tus lados favoritos.
9. Si desea un poco de glaseado adicional para la mesa, simplemente duplique la receta y divida la mezcla por la mitad. Ahorre la mitad para hilvanar y otros para servir con las costillas cocidas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 455 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |