Esta maravillosa receta de mejillones proviene de Barcelona , el restaurante de tapas español en Connecticut. Ingredientes simples: tomates, ajo, vino blanco y un poco de especias convierten los mejillones en algo espectacular.
Reimpreso con permiso del The Barcelona Cookbook de Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, junio de 2009).
Lo que necesitarás
- 40 Mejillones de Prince Edward Island u otros mejillones de alta calidad
- 1 taza de aceite de oliva
- Baguette 1/4, cortado en diagonal en ocho piezas de ¼ de pulgada de espesor
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tazas de tomates enlatados con su jugo, aplastados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
- 1 hoja de laurel
- Sal kosher
- 1 taza de vino blanco seco
- ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, tallos extraídos y hojas cortadas, y más para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para decorar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 ° F.
- Limpie los mejillones frotando bien con agua corriente fría y quitando cualquier barba. Drene bien, transfiera a un tazón grande y refrigere.
- Vierta 1/2 taza de aceite de oliva en una fuente para horno poco profunda. Coloque las rebanadas de pan en el aceite y dé vuelta una vez para cubrir ambos lados. Tueste el pan durante 10 a 15 minutos, volteándolo una o dos veces, o hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera los croutons a un plato para enfriar.
- Vierta la 1/2 taza restante de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los mejillones, los tomates, la hoja de laurel y los copos de pimienta y sazone con sal al gusto. Revuelva bien y cocine durante unos 15 minutos.
- Agregue el vino y el perejil, cubra y cocine por unos 3 minutos o hasta que se abran todos los mejillones. (Deseche cualquier que no se abra).
- Vierte los mejillones y la salsa en un tazón grande. Adorne con perejil y rocíe con aceite de oliva virgen extra. Sirva el tazón con los croutons y sirva.
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