¿Eres fanático de dulces y almibarados postres mediterráneos como baklava ? Aquí hay otro dulce para agregar a su lista. Es un postre popular turco llamado 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
La mejor manera de describir este clásico turco es algo así como una mezcla de baklava y budín de pan. En realidad, es un postre muy simple hecho con capas de brea parecida a un bizcocho tostado, saturada en almíbar y coronada con 'kaymak', o crema turbada de Turquía.
'Ekmek kadayıfı' no debe confundirse con 'tel kadayıfı', o masa triturada, otro ingrediente popular para postres.
Al igual que sus primos sirvientes 'şekerpare' y 'künefe', ' ekmek kadayıfı' se puede encontrar en casi todas partes en Turquía, desde los mejores restaurantes hasta las cafeterías en el lugar de trabajo. También es un plato popular para hacer en casa porque puedes comprar 'ekmek kadayıfı' prefabricado en la mayoría de los mercados. Viene en diferentes tamaños, listo para ser remojado en almíbar y adornado con crema y nueces.
El mejor lugar para disfrutar del auténtico postre 'ekmek kadayıfı' es en un buen restaurante turco. Si desea hacerlo en su hogar, a veces puede encontrar los ingredientes en mercados de Medio Oriente o en sitios web que venden ingredientes turcos.
También puede expirar con diferentes tipos de pan. Un pan grande con una textura porosa pero firme que se mantendrá en muchos jarabes funcionará bien. Retire la corteza con un cuchillo afilado, luego corte el pan en rebanadas grandes de aproximadamente una pulgada de grosor.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de tamaño medio seco 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ tazas de azúcar
- 4 ½ tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón (jugo de ½ limón)
- 1/4 taza de nueces de pistacho (molido, para decorar)
- 1 taza de 'kaymak' turco (o crema coagulada, para decorar)
Como hacerlo
- Si está utilizando listo 'ekmek kadayıfı', primero debe humedecerlo con agua hirviendo para ablandarlo. Comience por colocar el lado dorado 'kadayıf' hacia abajo en una bandeja redonda y poco profunda del mismo tamaño. Vierta suficiente agua hirviendo sobre el pan para cubrirlo y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, retire el pan mojado y colóquelo sobre una toalla limpia o sobre una gruesa capa de toallas de papel dobladas. Exprime el agua extra presionando el pan de forma pareja. Déjalo reposar sobre la toalla por unos minutos. Deseche el agua en la bandeja y vuelva a poner el pan humedecido dentro.
- Ponga el azúcar en una sartén grande y deje que se derrita lentamente a fuego medio. Deje que se caramelice hasta que se vuelva un color miel oscuro. Agregue el agua y hágalo hervir. Una vez que hierva, agregue el jugo de limón. Deje que el almíbar hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos, luego apague el fuego. El jarabe debe ser grueso y el color de la miel ligera.
- Con un cuchillo afilado, corte una gran forma de cruz en el centro del pan humedecido. Esto ayudará a que el jarabe penetre. Coloque la bandeja de metal en la estufa a fuego lento. Lentamente rocíe el jarabe sobre la parte superior. Da la vuelta a la bandeja sobre el quemador para ayudar al pan a absorber el jarabe. Incluso.
- Todo el pan debe saturarse con el jarabe que hará que se oscurezca. Cuando todo el jarabe se haya absorbido por completo, retire la bandeja del fuego y deje que se enfríe.
- Para servir, corte el 'ekmek kadayıfı' en cuadrados o triángulos. La manera tradicional de adornarlo es poner una capa gruesa de crema coagulada entre dos capas de pan, pero también puedes ponerlo en la parte superior. Espolvoree la parte superior del postre con nueces trituradas.