Esta receta presenta el gran sabor de la mantequilla de maní y la gelatina en un dulce suave y cremoso. Es muy importante trabajar rápidamente y asegurarse de que el atasco esté bien distribuido en pequeñas cantidades, de modo que no haya grandes bolsas de atasco de moco en su, por lo demás, sólido dulce de azúcar.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1,5 sticks de mantequilla
- 2/3 taza de leche evaporada
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 jarra (7 onzas) de crema de malvavisco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 taza de mermelada o jalea
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 9x9 cubriéndola con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol.
2. Coloque el azúcar, la mantequilla y la leche evaporada en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva constantemente hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan y la mezcla esté suave. Inserta un termómetro de dulces.
3. Continúe cocinando los dulces hasta que alcancen un punto de ebullición completo. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el dulce alcance los 235 grados.
4. Retire la sartén del fuego. Mezcle inmediatamente la mantequilla de maní, la vainilla y la crema de malvavisco, y revuelva hasta que estén bien combinados. Vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada.
5. Trabajando rápidamente para que el dulce no comience a fraguar, coloque pequeñas cucharadas de mermelada o gelatina por toda la superficie del dulce de azúcar, y arrastre un cuchillo de mesa a través del dulce de azúcar para crear un efecto marmoleado.
6. Permita que el dulce de azúcar se ponga a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o toda la noche. Una vez establecido, cortar en trozos pequeños y servir. Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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