Estos Gooey Caramel Bonbons son tan buenos como bombones caros que puedes comprar en elegantes chocolaterías, ¡pero son una fracción del costo! Todo lo que necesita son algunos moldes de bombones y algunos artículos de despensa comunes para hacer estos magníficos dulces gourmet en su propia cocina.
Los moldes de bombones se pueden comprar en línea; solo tiene que buscar en google "bonbon mold" para encontrar muchas opciones diferentes. ¡Amazon incluso tiene muchas opciones! También puede encontrarlos en las tiendas de dulces y pasteles, y muchas tiendas de artesanías como las de Michael y Joann a veces los llevan. Puede comprar los costosos, pero también pueden ser tan baratos como $ 2 o $ 3, por lo que no tiene por qué ser una gran inversión. El rendimiento de esta receta dependerá de los moldes que compre: si sus moldes de bombones son pequeños (alrededor de 1 "), obtendrá aproximadamente 50 caramelos, pero si son muy grandes o profundos, podría acercarse a 20 -25 bombones.
Adorné las partes superiores de estos bombones con un pincel seco y rápido de polvo de brillo de cobre. Esto es completamente opcional, ¡pero ayuda a que se vean aún más profesionales!
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 onzas de cobertura de caramelo de chocolate (puede sustituir
- chocolate negro templado )
- Opcional:
- polvo de brillo para decorar
Como hacerlo
1. El caramelo necesitará tiempo para enfriarse después de que lo prepares, así que comienza preparando el relleno de caramelo pegajoso. Combina el agua, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva mientras el azúcar se disuelve, y cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería mojado para evitar la formación de cristales de azúcar. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo y resista la agitación.
2. Mientras el azúcar esté hirviendo, coloque la crema en una olla pequeña a fuego lento para calentarla.
No es necesario que hierva, solo quiere que esté tibio y no frío del refrigerador cuando lo agrega al azúcar.
3. Cuando la mezcla de azúcar tenga un color ámbar profundo (aproximadamente 315-330 F o 157-165 C), vierta cuidadosamente la crema tibia en el azúcar. En este punto burbujeará y hervirá, ¡así que ten cuidado y retrocede!
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando el caramelo, revolviendo ocasionalmente con una espátula, hasta que el termómetro alcance los 245 F (118 C).
5. Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla. Vierta el caramelo en un recipiente seguro para el calor y deje que se enfríe a temperatura ambiente. (Este proceso se puede acelerar colocando el tazón en el refrigerador. Mientras se enfría el caramelo, prepare los moldes de bombones de chocolate.
6. Necesitará varios moldes, para hacer todos estos a la vez, o tendrá que trabajar en lotes. Derrita la capa de caramelo de chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
7. Cuchara parte del recubrimiento en cada una de las cavidades del bombón, llegando a la parte superior de las cavidades. Deje reposar durante 1 a 2 minutos, luego cubra la superficie de trabajo en papel encerado o pergamino y coloque los moldes boca abajo, dejando que el exceso de chocolate gotee fuera de los moldes y sobre el pergamino. Use un raspador de banco o una espátula de compensación de metal para raspar cualquier chocolate extra de la parte superior del molde, creando un borde limpio alrededor de los lados de los bombones. Refrigere los moldes por 10 minutos, hasta que el revestimiento esté completamente fraguado.
8. Cuando el caramelo esté a temperatura ambiente, rellene una manga pastelera con el caramelo e introdúzcalo en los moldes, dejando por lo menos 1/8 de pulgada de espacio encima para que pueda cubrirlos con chocolate.
9. Si la capa de chocolate se ha endurecido, vuelva a calentarla en el microondas hasta que esté líquida, luego coloque chocolate sobre cada bombón y use la espátula o raspador nuevamente para eliminar el exceso de chocolate de los moldes.
10. Refrigere los moldes una vez más, durante 10-15 minutos, hasta que el revestimiento esté completamente fraguado. Gire suavemente los moldes para soltar los bombones, luego inviértelos y golpee los moldes para que los bombones se liberen en el mostrador. Si lo desea, tome un pincel seco y cepille suavemente un poco de polvo de brillo en la parte superior de cada chocolate.
11. Para obtener el mejor sabor y textura, sirva estos bombones a temperatura ambiente. Se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |