Este plato estilo Luisiana de frijoles rojos y arroz está hecho con corvejones de jamón o un hueso de jamón para darle sabor y una salchicha ahumada opcional. Me gusta una salchicha andouille picante en estos frijoles, pero kielbasa u otro tipo de salchicha ahumada sería bueno también.
Los frijoles rojos y el arroz son un plato clásico de Luisiana, y encontrarás recetas similares en muchas regiones del sur. Hoppin 'John , hecho con guisantes de ojos negros, es otra famosa receta de arroz y frijoles sureños. Los frijoles negros con arroz , o "moros y cristianos", es una versión cubana tradicional de frijoles y arroz.
Vea los comentarios del lector para algunas sugerencias útiles de preparación, cocina y servicio.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de frijoles rojos secos
- 1/2 a 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de sal sazonada
- Tablero de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 hueso de jamón carnoso o corvejón de jamón
- 3 tazas de arroz cocido caliente
- Sal kosher (según sea necesario)
- Opcional: salchicha ahumada
Como hacerlo
- Lavar los frijoles y remojarlos durante la noche. Escurrir bien.
- En una tetera grande, combine los frijoles remojados con cebolla, ajo, laurel , sal sazonada, pimienta y jamón; cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento, durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que esté hecho.
- Aproximadamente 30 minutos antes de que el plato esté listo, agregue la salchicha ahumada rebanada, si la está usando. Continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos más.
- Sirva los frijoles con arroz cocido caliente.
Sugerencias de expertos
- Mantenga los frijoles a la temperatura más baja a fuego lento para evitar que se rompa la piel.
Comentarios del lector
"Hice esta receta menos de una semana después de regresar de Nueva Orleans. Mi hija dijo que el aroma de la cocción de los frijoles le recordó que estaba en Nueva Orleans. Solo cambié una cosa: en lugar de usar sal sazonada usé condimentos criollos. Estoy preparando los frijoles mañana por la noche para mi hija mayor y su esposo, pero estoy doblando la receta - ¡no había sobras la última vez! Serví los frijoles con salchichas calientes de Louisiana y pan de maíz. ¡Es un ganador! " - Jacquelyn
"De acuerdo, mi marido adora esta receta y su familia, incluida su madre, son de Nueva Orleans, así que debe ser buena. Él pide este plato y luego el día anterior (mientras los frijoles están en remojo) y mientras cocinan "¡Frijoles rojos! ¡Lea frijoles!" Cocino casi todos los días, y este es de lejos su plato favorito y el único que elogia. Utilizo esta receta porque es simple. Cuidado: conozca su estufa. He cocinado estos frijoles en mi La estufa de mi madre y su fuego eran muy diferentes a los míos: quemaba el fondo. Además, no me gustan los frijoles de olla. Cocílos lentamente en la estufa. Me gustan los frijoles gruesos, así que los cocino un poco más, y mezcle 1/2 taza más o menos cuando estén listas y vuelva a agregarlas. Si desea que los granos estén enteros, no revuelva mucho. ¡Disfrútelo! - Myra
"La primera vez que hice frijoles rojos y arroz y lo serví en una función de la iglesia. Fue muy bueno. Un consejo: he enfriado los frijoles rojos y el arroz durante la noche, recalenté y obtuve una textura muy cremosa.
Mi esposo me pidió que los hiciera de nuevo ... "- DH
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 129 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 23 g |