Receta lituana de Dumplings de patata y carne (Cepelinai)

Las albóndigas de carne de patata lituanas se conocen como zeppelins o cepelinai debido a su forma.

Estos son asuntos abundantes que toman un tiempo para hacer, pero que bien valen la pena. Otra variedad es la cepelina de queso de patata.

Lo que necesitarás

• Para el relleno de carne:
• 1 libra de carne molida de puerco (o 1/3 de libra de carne de cerdo, 1/3 de carne de res, 1/3 de libra de ternera)
• 1 cebolla mediana (pelada y finamente picada)
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 huevo grande batido
• Para las albóndigas:
• 8 papas grandes de Idaho (peladas y finamente ralladas, no trituradas)
• 2 grandes
• Papas de Idaho (peladas, hervidas y riced)
• 1 cebolla mediana (pelada y finamente rallada)
• 1 cucharadita de sal, más o menos al gusto
• Para la salsa:
• 1/2 libra de tocino (en cubitos)
• 1 cebolla grande picada
• 1 taza de crema agria
• Pimienta negra al gusto
• 1 a 2 cucharadas de leche (si es necesario)

Como hacerlo

Hacer el relleno de carne

1. En un tazón grande, mezcle la carne molida, la cebolla finamente picada, 1 cucharadita de sal, pimienta y huevo hasta que estén bien incorporados.
2. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.

Hacer las albóndigas

1. Agregue una gota o dos de jugo de limón a las papas ralladas para que no se vuelvan marrones. Colóquelos en una estopilla de malla fina o en una toalla de cocina de algodón y gírelos sobre un tazón grande para eliminar el exceso de agua. Vierta el agua, reservando el almidón de papa en el fondo del recipiente.

1. Desenvuelve la gasa y coloca las papas en el tazón con el almidón de papa que reservaste del fondo del tazón. Agregue las papas hervidas riced, la cebolla rallada y 1 cucharadita de sal o al gusto. Mezclar bien.
2. Pon una olla grande de agua a hervir. Para formar los zeppelines, toma aproximadamente 1 taza de mezcla de bola de masa y golpéala con la palma de la mano. Coloque 1/4 taza o más de la mezcla de carne en el centro y, con las manos ligeramente humedecidas, dobla la mezcla de la patata alrededor de la carne en forma de pelota de fútbol, ​​sellando bien. Continúa hasta que ambas mezclas desaparezcan.

Cocine las albóndigas

1. Con cuidado, baje las albóndigas en agua salada y hirviendo a la que se le haya agregado 1 cucharada de almidón de maíz (para evitar que las albóndigas se caigan). Asegúrese de que el agua vuelva a hervir y continúe hirviendo durante 25 minutos.
2. Retire las albóndigas con una cuchara o un colador ranurado, escurra brevemente sobre un paño limpio y colóquelas en un plato calentado.

Hacer la salsa

1. Mientras las albóndigas están hirviendo, haga la salsa. En una sartén mediana, freír el tocino y la cebolla picada hasta que estén tiernos.
2. Escurrir y combinar con crema agria y pimienta negra. Delgado con 1 a 2 cucharadas de leche si es necesario. Cucharea bolas de masa con salsa o pasar la salsa en la mesa.