Esta receta de patata croata moussaka musaka od krumpira demuestra la influencia de la cocina griega y turca en los Balcanes. En lugar de berenjena, esta moussaka está hecha con papas. Y en lugar de la bechamel o salsa blanca común en las versiones griegas, esta moussaka croata tiene un aderezo de crema de huevo. Algunos aderezos requieren crema agria, pero he usado queso aquí. Las papas son típicamente fritas o fritas, pero las he blanqueado en agua para reducir la carga de calorías. carga.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 2 libras de papas rojizas (peladas y cortadas en rodajas 1/8 de pulgada de grosor en sentido horizontal, largo)
- 1 libra de carne molida (cualquier combinación de carne de res, cerdo, cordero o ternera)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 (20 onzas) puede drenar tomates (cortados en cubitos) o 1 1/2 libras de tomates frescos (escaldados, pelados, picados)
- 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano (rallado o desmenuzado)
- 1/2 taza de migajas de pan seco
- Para el Topping:
- 1 cucharada de mantequilla (derretida y enfriada)
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano (rallado o desmenuzado)
- 1/4 taza de migajas de pan seco
Como hacerlo
- Coloque las rodajas de papa en una olla de agua con sal. Deje que hierva y cocine durante 5 minutos. Inmediatamente drene y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir bien.
- Mientras tanto, fría la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla transparente. Agregue sal, pimienta y tomates con sus jugos. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos o hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Apague el fuego y agregue 1/4 de taza de queso y 1/2 taza de migas de pan.
- Caliente el horno a 375 grados. Cubra una cazuela mediana con aceite en aerosol. Coloque un tercio de las papas, superponiéndolas según sea necesario, en el fondo del plato preparado. Condimentar con sal y pimienta. Extienda la mitad de la mezcla de carne encima, seguida de otro tercio de papas sazonadas, luego el resto de la mezcla de carne y finalice con el tercio final de papas sazonadas.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, los huevos, la leche, 1/4 de taza de queso y 1/4 de taza de migas de pan hasta que se combinen y vierta sobre la cacerola. Coloque en una sartén para recoger los goteos y hornee de 35 a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén tiernas. Si la parte superior se está dorando demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 556 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodio | 777 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 37 g |