No estoy seguro de si esta sopa de col cariño también se llama estofado, ya que está lleno de ingredientes deliciosos, abundantes y saludables. La sopa es un almuerzo de relleno perfecto, un entrante para la cena, o un simple plato de la cena servido con pan crujiente, o quizás añadiendo arroz cocido (ver la receta a continuación).
Sweetheart col es también conocido como puntiagudo, Hispi o corazón y es un repollo verde, distintivo por la forma puntiaguda, en lugar de redonda. Sweetheart es un delicioso repollo para sopas, ya que conserva su textura y forma cuando está ligeramente cocinado, lo que también lo convierte en un delicioso repollo para usar en papas fritas o en cualquier otro método de cocción rápida.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotes (pelados y finamente picados)
- 1 zanahoria (cortada y picada finamente)
- 1 barra de apio (cortada y picada finamente)
- 1 diente de ajo (pelado y finamente picado)
- 3 rebanadas de tocino rayado grueso (o panceta, cortadas en pequeños cubos)
- 1 col cariño (recortada y finamente picada)
- 1 cucharada de hojas frescas de salvia (finamente picadas)
- 1 litro (2 pintas) de caldo de verduras
- Tablero de sal marina
- Pimienta
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
Como hacerlo
Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada. Una vez que el aceite se calienta (pero no demasiado caliente y ciertamente no se puede fumar), agregue los chalotes finamente picados, la zanahoria cortada, el apio, el ajo y el tocino o los cubos de panceta.
Revuelva bien las verduras para asegurarse de que estén todas cubiertas con aceite. Sazonar ligeramente las verduras con sal marina y pimienta negra.
Agregue unas cucharadas de agua fría a la sartén, luego cocine las verduras a fuego medio a bajo hasta que estén suaves; agregar el agua a las verduras ayuda a crear vapor, por lo que las verduras se vuelven suaves en lugar de cocidas.
Para asegurarse de que las verduras no se quemen y quemen, agregue un poco de agua adicional y revuelva.
Una vez que las verduras estén blandas, agregue el repollo en rodajas y las hojas de salvia. Mezcle bien con las otras verduras.
Agregue el caldo y lleve la sopa a ebullición, luego baje el fuego. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, momento en que la sopa se cocinará, aproximadamente cinco minutos. Controle el condimento y agregue sal y pimienta al gusto si es necesario.
OPCIONAL: En este momento puedes agregar un poco de arroz cocido para hacer de este un plato aún más sustentable. Agregue el arroz cocido y cocine durante unos minutos para asegurarse de que el arroz se caliente por completo.
Vierta la sopa en tazones calientes y luego espolvoree con virutas de Parmesano en la parte superior.
Servir con pan fresco y crujiente y mantequilla, el pan de soda es encantador con la sopa.
Esta sopa se come mejor recién hecha, se conservará al día siguiente pero no se congelará.
Esta receta se basa en una de Love Your Greens.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 425 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 11 g |