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Una breve guía sobre los tipos de pepinos
Pepinos surtidos. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Una vez disponibles solo en los mercados de agricultores mejor surtidos, diferentes tipos de pepinos se muestran en las cooperativas y supermercados (sin mencionar los parches de jardín). Aquí hay una guía de algunas variedades de pepino (armenio, inglés, limón, persa) que puede encontrar, además de algunas ideas sobre cómo usarlas.
Es posible que también desee consultar Todo sobre pepinos para obtener más información sobre cómo comprar, almacenar y utilizar estas verduras de verano refrescantes.
¿Ya tienes pepinos a mano y te preguntas cómo usarlos? Estas ensaladas crujientes de pepino son formas rápidas de disfrutar pepinos de todo tipo.
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Pepinos armenios
Pepino armenio Barbara Rich / Getty Images Los pepinos armenios son largos, delgados y ligeramente abigarrados en tonos más oscuros y claros, de color verde claro o verde amarillento. Son deliciosamente crujientes y deliciosos, simplemente rebanados y comidos crudos. Tienen semillas muy suaves y una piel fina, que no requieren siembra ni pelado para comer. No son buenos para el decapado (su textura más suave significa que se convierten en papilla).
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Pepinos ingleses / Pepinos sin pepitas
Pepinos ingleses. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Los pepinos ingleses (también conocidos como pepinos de la casa caliente) son largos, delgados, con una piel verde oscuro. A menudo se venden envueltos en plástico en los supermercados, pero puede encontrarlos en los mercados de agricultores (a pesar de su alias, estos pepinos no requieren una casa caliente ni envoltura de plástico para crecer). Este pepino tiene un sabor suave, casi inexistente, y es apreciado por su piel fina y semillas mínimas. Al igual que los pepinos armenios, los pepinos ingleses se cortan mejor y son crudos y no son aptos para el encurtido. Sin embargo, hacen maravillas en los cócteles: intente agregar una o dos rebanadas a un vaso de sake cuando esté caliente o prepare un Cucumber Martini .
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Pepinos de jardín
Damian Davies / Getty Images Estos son los pepinos más comunes en América del Norte. Son piel relativamente lisa y verde oscuro. Los pepinos que se venden en las tiendas de comestibles tienden a ser encerados para ayudarlos a retener la humedad, que es parte de por qué a menudo querrás pelar estos pepinos. Se pueden encontrar variedades sin cera (especialmente en los mercados de agricultores), pero es posible que desee pelarlas si la piel es gruesa o amarga.
Las semillas grandes en estos pepinos de jardín clásicos son por qué tantas recetas requieren la siembra (o, mejor dicho, la desiembra) de los pepinos antes de usarlos.
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Pepinillos
Kajakiki / Getty Images Los pepinillos son pequeños. Muy pequeña. A veces ni siquiera dos pulgadas de largo. A menudo son en escabeche. Son populares en Francia, donde los pepinillos encurtidos, conocidos como cornichons, son un acompañamiento clásico para el paté.
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Pepinos Kirby
Eddy Zecchinon / EyeEm / Getty Images Los pepinos Kirby suelen ser cortos y siempre llenos de baches. Tienen una gama de color de piel de amarillo a verde oscuro. Los Kirby son maravillosamente crujientes para comer crudos, pero lo suficientemente sabrosos como para ser perfectos para conservar en vinagre también. Los Kirby a veces incluso se venden bajo el nombre de "pepinos en escabeche".
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Pepinos de limón
Pepino de limón Donald Erickson / Getty Images Amarillo, redondo, del tamaño de un puño generoso. Sí, estos pepinos se ven como limones (en serio, esa es una imagen de un pepino de limón, pepino de limón, no un limón). Son dulces, sin ese borde amargo que tienen la mayoría de los pepinos, pieles finas, semillas mínimas y sabrosas. Son deliciosos crudos y se ven muy bien en ensaladas, pero también hacen deliciosos encurtidos.
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Pepinos persas
Pepinos persas. Bill Boch / Getty Images Los pepinos persas son muy similares a los pepinos ingleses. Tan similares, de hecho, que son visualmente indistinguibles de los cukes ingleses frescos, no envueltos en plástico, excepto que vienen en un rango mayor de longitudes, algunas más cortas, más largas, y algunas veces tienen una piel ligeramente designada como un Kirby.
Los cukes persas tienen un sabor suave y pieles finas, lo que los hace excelentes para ensaladas, o usa rodajas de ellos para recogerlos. También son crujientes y lo suficientemente firmes como para soportar un poco de cocción; ¡prueba arrojándolos a saltear!