Todo sobre los pepinos

Los pepinos tienen un sabor fresco y ligero. Su textura crujiente cuando espesa y crujiente cuando fina es una maravillosa adición a ensaladas y platos de crudités. Obtenga lo mejor de los pepinos con información sobre cómo comprar, almacenar y usar estas verduras frescas de verano.

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  Cómo elegir pepinos

  Busque pepinos firmes, sin manchas o puntos blandos, que pueden indicar que han comenzado a pudrirse. Deben ser de color verde oscuro sin manchas amarillas, que se desarrollan a medida que el pepino se vuelve demasiado maduro. En ese punto, a menudo producirá sabores desagradables y olores. También debe evitar cualquiera que tenga arrugas, que muestre que se han almacenado por mucho tiempo o a temperaturas más altas y que han perdido humedad.

  Pepinos encerados vs. no encerado

  La mayoría de las tiendas de comestibles cosechan pepinos o los encierran en plástico para ayudarlos a retener su humedad y conservarlos por más tiempo. Se requiere que los pepinos orgánicos usen ceras no sintéticas y solo productos químicos aprobados bajo pautas orgánicas.

  Las variedades no cementadas se pueden encontrar en algunas cooperativas, tiendas de alimentos naturales y mercados de agricultores.

  Pepinos orgánicos

  Los pepinos son uno de los vegetales "Docena sucia" que han demostrado tener más residuos de plaguicidas. Si desea evitar estos residuos, este es un vegetal que debe comprar orgánico cuando esa opción esté disponible.

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  Variedades de pepino

  Asegúrese de elegir una variedad de pepino que se adapte a sus propósitos. Generalmente se agrupan como variedades de corte, que son más largas, y variedades de decapado, que son más cortas.

  Algunas personas tienen problemas para desarrollar gases cuando comen pepinos, y es posible que deseen asegurarse de comprar variedades de pepinos "sin eructo". Se pueden encontrar pepinos sin pepitas.

  Los pepinos ingleses y persas son deliciosos sin pelar. Los pepinos de limón y los Kirby son excelentes para comer crudos o encurtidos. Las variedades Gherkins, National y Regal son las mejores para conservar en vinagre.

  Los pepinos chinos o asiáticos son las mismas especies que los melones y pueden ser muy largos y tener menos semillas.

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  Cómo almacenar pepinos

  Los pepinos son un vegetal perecedero en lugar de resistente para el almacenamiento. Tendrá que comprarlos frescos cada semana.

  Debe guardar pepinos en el refrigerador si no los va a usar inmediatamente. Sin embargo, se deteriorarán en el refrigerador ya que los pepinos son propensos a sufrir daños por frío después de dos o tres días a temperaturas de refrigeración. Nunca deben congelarse ya que se volverán marrones y gelatinosos.

  Pepinos encerados o envueltos se mantendrán refrigerados por una semana o dos. Los pepinos no encerados se mantendrán durante hasta una semana si se envuelven holgadamente en plástico y se almacenan en el cajón para verduras.

  Una vez que hayas cortado un pepino y hayas sobrado, envuélvelo bien en una envoltura de plástico y guárdalo en una bolsa de plástico en el refrigerador y úsalo lo antes posible.

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  Cómo usar pepinos

  Los pepinos son grandes en rebanadas en ensaladas o se sirven crudos, pero los pepinos también se pueden cocinar con gran efecto. Pele y corte o corte los pepinos y saltee en un poco de mantequilla derretida. Espolvorear con sal y algunas hierbas frescas picadas, si lo desea, para un acompañamiento suave y crujiente perfecto con pescado simplemente cocido.

  Para los menos aventureros, limpie los pepinos limpios, corte una rodaja y pruébelo. Si la cáscara es desagradablemente espesa o amarga, pele toda la verdura antes de cortar para picar ensaladas. De lo contrario, puedes dejar la cáscara. Sirva llanura con salsa de soja o un aderezo de yogurt ligero.

  Para recetas sabrosas pero simples, vea estas ensaladas de pepino y cócteles de pepino .