Cómo preparar calabazas frescas para hornear
¿Desea expandir sus horizontes culinarios este otoño o en cualquier época del año? Intente usar calabaza fresca en lugar de puré de calabaza en lata. Hay algo sobre una calabaza fresca que no se puede superar, ya sea que la agregues a la tarta de calabaza o cualquier otro plato.
Seleccione algunas calabazas para comenzar. Elija los más pequeños: los grandes, los tipos jack-o-lantern a menudo tienen sabores y texturas raros. Son comestibles pero son fibrosos, acuosos y el sabor puede ser sosa en lugar del sabor tradicional al que estás acostumbrado.
Es por eso que debes elegir una calabaza más pequeña. (Libby's, el fabricante de puré de calabaza ofrece sus propias calabazas Select Dickinson.)
Elija una "calabaza de azúcar" o "calabaza de pastel". Algunos tienen nombres como Ghost Rider, Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie Pumpkin, Lumina, Cenicienta y Fairy Tale. Elija uno entre cuatro y ocho libras; está bien si el exterior se ve aburrido, solo evite hematomas o puntos blandos.
Cocinar con calabaza fresca en lugar de puré en lata
Simplemente siga estas sencillas instrucciones para preparar su calabaza para hornear y vea por qué hornear con calabaza fresca en lugar de enlatada es una delicia.
Dificultad: promedio
Tiempo requerido: 25 minutos
Así es cómo:
- Enjuaga la calabaza.
- Coloque la calabaza en el microondas.
- Microondas la calabaza en alto por dos minutos.
- Retire del horno.
- Perfore profundamente la piel de calabaza con un tenedor o un pincho de metal.
- Ponlo en el microondas por otros dos o cuatro minutos más.
- Retire la calabaza del horno y envuélvala en papel de aluminio.
- Deje reposar durante unos 5 minutos.
- Rebana la calabaza.
- Retire las semillas de calabaza.
- Raspe la pulpa de calabaza.
- Mash la pulpa.
Consejos:
- No use esas enormes calabazas que se usan para las lámparas Jack-o. La carne es insípida y seca.
- Escoja lo que se llama "Pastel de calabaza", que es del tamaño de una pelota de softball o melón.
- La calabaza entera debe estar completamente punteada de la perforación.
- Se necesitan aproximadamente dos tazas de pulpa para hacer un pastel de 9 pulgadas.
- Una lata de 15 onzas de calabaza pura contiene alrededor de 1-3 / 4 tazas de pulpa densamente empacada.
Que necesitas:
- Calabaza (s)
- Horno microondas
- Tenedor o pincho de metal
- Cuchillo muy afilado
- Cuchara para quitar las semillas
- Horquilla para puré de pulpa
- Una gran receta para usar pulpa
Trate de poner el puré de calabaza fresca en estas recetas de calabaza del blog The Kitchn:
- Rollos de calabaza sin amasar con glaseado de azúcar moreno
- Magdalenas de calabaza con rompope crema de queso crema
- Cazuela de pasta de calabaza y ricotta
- Barras de Calabaza Chai-Spiced Sin Gluten y Veganas
- Pastel de calabaza de jengibre con corteza Cracker de Graham