Esto es lo que parece un ángulo de 22½ grados.
Ya sea que esté afilando el cuchillo de su chef en una piedra de afilar o usando un acero afilado para mantenerlo alineado, el borde del cuchillo debe coincidir con la piedra o el acero en un ángulo de 22½ grados.
Imagine que está tratando de cortar una pieza muy delgada de la piedra de afilar o del cuchillo de acero. Las imágenes aquí (específicamente, las líneas rojas) ilustran cómo se ve un ángulo de 22 ½ grados. Es aproximadamente la mitad de un ángulo de 45 grados, que es la mitad de 90 grados.
Deberías poder mirarlo, pero estos diagramas te dan un aspecto visual.
Es el mismo ángulo para una piedra de afilar o un cuchillo de acero . Solo tienes que visualizar el ángulo en una dirección diferente.
Ver también: Cómo afilar un cuchillo