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Corta el aguacate por la mitad
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. Sostenga el aguacate en una mano o colóquelo en una tabla para cortar. Usando un cuchillo de chef, corta el centro del aguacate longitudinalmente hasta que el cuchillo entre en contacto con el hoyo. Sin quitar el cuchillo, haga un corte continuo alrededor del hueso hasta que el cuchillo se encuentre con el punto de incisión inicial.
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Separar los mitades
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. Con el cuchillo todavía en el aguacate, gíralo ligeramente para separar las dos mitades.
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Retire el pozo
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. Coloque la mitad del aguacate con el hoyo sobre una superficie dura, con la boca hacia arriba. Golpea el hoyo con la cuchilla del cuchillo con fuerza suficiente para que el cuchillo quede incrustado en el hoyo. Si recoges el cuchillo, la mitad del aguacate debe pegarse a la cuchilla.
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Retire el pozo
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. Mientras sostiene el aguacate en una mano, gire el cuchillo y retírelo. El pozo debería salir fácilmente del aguacate.
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Quitando la piel
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. Mantenga la mitad del aguacate en la mano. Inserte una cuchara entre la piel y la pulpa (la porción comestible del aguacate). Retire suavemente la pulpa pasando la cuchara por el borde manteniéndola lo más cerca posible de la piel. Repita con la otra mitad.
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Pulpa de aguacate
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. Si tiene cuidado, puede eliminar la pulpa de una sola pieza. Raspe la pulpa restante que pueda estar adherida a la piel. Use la cuchara para eliminar cualquier punto descolorido en la pulpa (estos tendrán un sabor desagradable).
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El producto terminado
Derechos reservados de la foto (c) 2005 por Brett Moore. La pulpa de aguacate se decolora muy rápido cuando se expone al aire. Use la fruta pelada inmediatamente o cúbrala con papel plástico y refrigérela. También puedes congelar la pulpa de aguacate. Mash la pulpa con dos cucharadas de jugo de limón y coloque en un recipiente hermético con un espacio libre máximo de 1 pulgada. Use pulpa de aguacate refrigerada dentro de uno o dos días. Congelado durará hasta seis meses.
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