Esta receta de albóndigas de patata, conocida como kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), es de Silesia, una región en Polonia con partes en la República Checa y Alemania.
Hecho con patatas cocidas, albóndigas de Silesia son diferentes a cualquier otro tipo de su tipo. Son de textura pegajosa y jurarían que podrían rebotar, pero esa es la forma en que deberían ser. Kluski śląskie se sirve típicamente como guarnición con los goteos de un ganso asado o asado de cerdo, o como plato principal con cebollas caramelizadas o trozos de tocino.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas (peladas y cocinadas en agua con sal)
- 2 huevos grandes (golpeados)
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina de papa (más o menos)
- 1 cucharada de almidón de patata
Como hacerlo
- Mash, arroz o moler las papas completamente escurridas. Transfiera a un tazón grande y mezcle con huevos y sal. Agregue la mayor cantidad de 1 1/2 tazas de harina (o más) según sea necesario para hacer una masa roll-able.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Pellizque los pedazos de masa y ruede entre las palmas al tamaño de una pelota de golf o a un oblongo de 2 pulgadas. Cuando tenga 12 albóndigas formadas, colóquelas en el agua hirviendo. Cuando las albóndigas suban a la superficie, hierva 5 minutos adicionales. Prueba para ver si se hace bola de masa. Retire con una espumadera a un colador. Repita con la masa restante de dumpling.
- Sirva con las gotas de carne o aves de corral asadas, o sírvalas con cebolla caramelizada o trozos de tocino fritos y goteos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 262 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |