Estas mini quiches sin costra son un delicioso desayuno o almuerzo, y si llevas una dieta baja en carbohidratos, son ideales.
Servirlos con tomates frescos o una cucharada de salsa, o servir como un aperitivo de la fiesta. Es una gran receta de preparación también. Congele y recaliente de a uno por vez o tantos como necesite.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 taza de champiñones (picado grueso)
- 6 a 8 onzas de espinaca baby (o hojas de espinaca fresca picada)
- 3 huevos grandes
- 4 claras de huevo grandes
- 2 tazas de queso rallado (como Cheddar, Mozzarella, etc. *)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de sal
- guión
- nuez moscada (recién rallado o molido)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para muffins de 12 tazas o rocíe con aerosol para hornear.
- En una sartén grande o en una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas picadas y los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas y los champiñones estén tiernos. Agregue la espinaca, aproximadamente 1/3 a la vez, y cocine, revolviendo, hasta que los greens estén todos marchitos. Dejar enfriar un poco.
- En un tazón grande, bata los huevos hasta que se mezclen. Agregue el queso rallado, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Agregue la mezcla de espinacas enfriada.
- Coloque la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada uno a la mitad.
- Hornee por unos 25 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Las quiches se hincharán pero se desinflarán poco después de sacarlas del horno.
- Deje que se enfríen durante unos minutos, luego use una espátula para levantarlos en una bandeja o plato.
Disfrute de inmediato con ketchup, tomates o salsa, o congélelos en una bandeja para hornear y colóquelos en bolsas para congelar.
Para recalentar desde congelado, hornee en un horno precalentado a 400 ° F durante aproximadamente 10 minutos.
* Use la mitad de Cheddar y la mitad de Mozzarella en esta receta. Otras buenas opciones: Havarti, Muenster, Swiss, Gouda, Fontina, Gruyere y Farmers.
Información Nutricional para 1 Mini Quiche
Calorías 117, calorías de grasa 77, grasa total 8.6g, colesterol 69mg, sodio 222mg, carbohidratos totales 2.1g, fibra dietética 0.6g, azúcares 0.9g, proteína 8.2g
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |