Este sabroso quiche es una gran combinación de sabores cajún. La salchicha andouille condimenta el relleno básico, junto con un poco de condimento criollo y un montón de queso Cheddar. Esto hace un buen brunch o quiche de almuerzo, o lo sirve para la cena con una ensalada. Siéntase libre de usar otra salchicha ahumada en esta receta.
Si usa costras de tarta congeladas para este plato, el relleno probablemente sea suficiente para hacer dos quiches. Usé un plato de quiche profundo (como se muestra en la foto) para hacer esto: un plato de tarta estándar también requerirá mucho menos relleno.
Lo que necesitarás
- 1 1/3 tazas de harina para todo uso
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 onzas (1/2 taza) de mantequilla, fría, cortada en trozos pequeños
- 6 cucharadas de agua helada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla picada
- 8 onzas de salchicha andouille, en rodajas finas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 1/2 queso Cheddar rallado, dividido
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas mitad y mitad, crema ligera o leche entera
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de condimento criollo
- 1 tomate grande, en rodajas finas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 °.
- En un procesador de alimentos, pulse la harina y la sal para combinar. Agregue las piezas de mantequilla y pulse alrededor de 7 u 8 veces, hasta que la mezcla se desmigaje. Pulsa mientras agregas el agua fría hasta que la masa comience a mantenerse unida.
- Transfiera a una tabla enharinada y despliegue. Coloque en un plato de quiche.
- Cubra la base de la corteza y los lados con papel de aluminio y agregue pesos de tarta o frijoles a la lámina para pesar la corteza. Hornea por 10 minutos.
- Retire del horno y retire la lámina y los pesos.
- Saltee la cebolla en la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se dore ligeramente. Retire a un recipiente y reserve. Agregue la salchicha a la sartén y cocínela hasta que esté caliente y ligeramente dorada. Escurra bien en toallas de papel.
- Mientras tanto, mezcle los huevos, la leche o la crema. Agregue la pimienta y el condimento criollo.
- En la corteza parcialmente horneada, coloque las rebanadas de salchicha, la cebolla salteada y el perejil picado. Cubra con aproximadamente 1 taza de queso rallado. Vierta la mezcla de leche y huevo sobre todo. Cubra con rodajas de tomate y salpique con el queso restante.
- Hornea de 25 a 35 minutos, hasta que cuaje.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 358 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 184 mg |
| Sodio | 465 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |