Pastel de crema de coco sin gluten y sin lácteos

Coconut Custard Pie es uno de esos postres retrospectivos que me hacen sentir nostálgico por el pasado, por días más simples y por la vida lenta y dulce del sur.

Este delicioso y delicioso pastel de crema de coco sin gluten y sin lácteos es una versión de las recetas de tarta sin corteza popular hace unos 30 años.

Fluffy y ligero, es el postre perfecto para cocineros ocupados. No es necesario preparar un pastel de manteca sin gluten, simplemente combine los ingredientes y viértalo en un plato para pastel. Muy fácil.

La leche de coco ligera en esta receta lo convierte en un dulce con sabor a coco. Me encanta la versión vendida por Trader Joe's, pero hoy hay muchos que puedes elegir.

Para un sabor de vainilla cada vez más rico, pruebe la pasta de vainilla en lugar de extraerla. La pasta de vainilla es uno de mis ingredientes favoritos para hornear, el sabor y el aroma de la vainilla son mucho más potentes y notables en las recetas.

En lugar del almidón de tapioca, puede sustituir 1/4 de taza de su mezcla favorita de harina sin gluten en esta receta, preferiblemente una sin goma xantana o guar añadida.

Disfrute de una porción de este pastel en un día veraniego, tal vez incluso en un rockero en el porche con un vaso de té dulce. Devuélvelo a los lentos días del verano, saboreando cada momento (y bocado).

Actualizado en junio de 2016 por Stephanie Kirkos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C.
  2. Batir los huevos con azúcar en un tazón grande.
  3. Agregue las harinas sin gluten , la vainilla, la leche de coco, el sustituto de mantequilla sin lácteos ablandados, la sal y el coco en hojuelas. Batir hasta que los ingredientes se combinen.
  4. Vierta la mezcla de pastel en un plato de pastel sin engrasar de 9 pulgadas.
  5. Hornee en el horno precalentado hasta que la crema esté lista y el coco se ponga dorado, aproximadamente 45 minutos.

Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten.

Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.