¿Qué es Cumberland Pie?

¿Cuándo un pastel no es un pastel? Parece que los británicos no restringen el término pastel a solo productos de pastelería. Las carnes cocinadas cubiertas con un aderezo espeso de puré de patatas cremosas también son un pastel si eres del Reino Unido e Irlanda. Uno de esos 'pasteles' es un pastel de Cumberland, pero simplemente por qué es un pastel de Cumberland diferente, puede preguntar, dado que se ve casi igual que un Pastel de Cottage o pastel de pastor. Los tres son casi lo mismo, pero en los primeros dos, las carnes varían; en un pastel de pastor, la carne es cordero (hay una pista en el nombre) pero en una tarta de cabaña es carne.

Un pastel Cumberland puede ser cualquier carne.

Pero un Cumberland parece un pastel de pastores?

Cada una de estas papas cubiertas de pastel consiste en carne, puré de papas y si lo desea, aunque no tradicional, un poco de queso espolvoreado en la parte superior. Significativamente diferente en Cumberland Pie, es que tiene una capa extra de migas de pan tostado y queso que se mezcla con puré de patatas o pan rallado; nuevamente es un caso de preferencia personal ya que no hay una receta definitiva para el pastel.

Una breve historia de la tarta de Cumberland

El Cumberland Pie puede no haber sido más que un Cottage Pie cubierto de queso y pan rallado, pero su historia va mucho más allá. El pastel tiene sus raíces en la época medieval cuando se elaboraba con una variedad de carnes, cordero Herdwick, o tal vez caza, fruta seca y endulzada pero no azucarada mediante el uso de manzanas en la receta y las especias. Esta mezcla de carne, especias y frutas no es diferente a las Picadillos originales, una vez hechas con un relleno similar y no debe confundirse con las tartas de carne de Navidad con las que estamos tan familiarizados hoy en día.

En la época medieval, el pastel era una masa de hojaldre y no de papa como lo conocemos ahora. Por qué y cuándo cambió a papa no se conoce.

Pídale a cualquier persona en Gran Bretaña por un Cumberland Pie, y obtendrá la versión moderna, excepto en Cumbria y sus alrededores y el Distrito de los Lagos en el Noroeste. Esta región es el hogar de la tarta y afortunadamente donde todavía existe y es comida y disfrutada por los lugareños, turistas y aquellos que caminan en esta hermosa parte del Reino Unido.

Rara vez encontrará uno fuera del Noroeste, lo cual es realmente una pena.

Cómo cocinar un pastel Cumberland

La forma más sencilla de cocinar el pastel moderno de Cumberland es tomar la receta definitiva para una casa de campo o un pastel de pastor; decida si quiere el queso dentro o sobre la papa o las migas y listo. Depende de usted, realmente es así de simple.