Yum Cha o "beber té" describe la práctica cantonesa tradicional de comer dim sum cocido al vapor y frito mientras bebía copiosas cantidades de té. En Australia, Yum Cha es más una experiencia de brunch de fin de semana, mientras que en Hong Kong y China, se come todos los días de la semana.
Con tantas opciones diferentes, es fácil sentirse un poco abrumado. Así que aquí hay una guía de información privilegiada para Yum Cha para analizarlo todo por ti.
Reglas para la experiencia definitiva de Yum Cha
1) Pregunte a sus amigos chinos qué restaurante recomendarían. Si no tienes amigos chinos, obtén algunos. También se beneficiará del conocimiento privilegiado de todos los mejores restaurantes y tiendas de abarrotes chinos de la ciudad.
2) Traiga entre 7 y 9 amigos y no se olvide de invitar al amigo chino que sugirió el restaurante en primer lugar. Con tantos platos dim sum para elegir y espacio limitado en el estómago, querrás traer mucha gente para que puedas ordenar más ampliamente desde el menú. Dos o cuatro personas pueden hacer yum cha, pero es una experiencia triste y penosa, ya que solo puedes pedir algunos dim sum diferentes antes de que estés baola (completo).
3) Rápido antes de venir. El Yum Cha se come tradicionalmente a media mañana, las sesiones de los restaurantes suelen ser a las 11 a. M. Y a la 1 p.m., por lo que puede tener la tentación de desayunar cuando se despierte. Resístete y serás recompensado con papilas gustativas sensibles y receptivas y un estómago que grita por sustento.
5) Orden estratégico. Esto significa una mezcla de dim sum cocido al vapor y frito, fideos o platos de arroz, verduras (no esenciales) y uno o dos platos de postre. Mi orden estándar es la siguiente:
- Har Gow (Bolas de masa hervida de gambas)
- Siu Mai (albóndigas de cerdo y gambas)
- Pai Gwat (costillas de cerdo en salsa de frijoles negros de chile)
- Cha Siu Bao (Bollo al vapor de cerdo asado)
- Chee Choeng Fun (fideos de arroz al vapor rellenos de gambas, cerdo o palo de pan)
- Lo Bart Gow (Pastel de nabo salado frito)
- Dan Tart (Tarta de huevo)
- Ma Lai Gow (Esponja de jarabe dorado)
- Pudín de mango (gelatina de mango fría con leche evaporada)
Los extras opcionales incluyen: calamar de sal y pimienta (claramente no tradicional), albóndigas al vapor surtidas, rollitos de primavera, carnes asadas, gai larn (brócoli chino al vapor servido con salsa de ostra), pies de pollo, mondongo, fideos y arroz frito.
6) Bebe mucho té mientras comes. Los chinos creen que beber té con alimentos grasos quema la grasa. Al igual que el folclore chino, la lógica es un poco pervertida, pero el resultado es más o menos correcto. Beber té caliente ayuda en la digestión y es un acompañamiento perfecto para la comida rica y grasosa. Mi té de yum chat preferido es Gook Bow, una mezcla oscura, fuerte y fragante que incluye flores de crisantemo.
7) Salir del restaurante feliz como un cerdo en el barro. Vaya a dar un largo paseo para facilitar la digestión, rebosante de buena voluntad para todos los hombres. ¡Tal es el estado de ánimo positivo que resulta después de una última sesión de yum cha!